Nehéz elképzelnem a hagyományos orosz konyhát káposzta nélkül. De ahhoz, hogy az ételek finomak legyenek, a káposzta vásárlásakor több fontos pontra kell figyelnie …
Friss fehér káposztát használunk (például salátákhoz), az első és a második fogásban tartósítjuk. De a káposztaleves, a leves, a káposztadísz és természetesen a savanyú káposzta csak egy jó káposztafejből származik.
Természetesen a káposzta ára nem magas, de kár, ha a pénzt egy régi és korhadt káposztafejre fordítják. Annak elkerülése érdekében, hogy ez bekövetkezzen, a vásárlás kifizetése előtt nyomja össze a káposztát a kezével. A friss káposzta sűrű, nehéz egy ilyen káposztafejet a kezével kinyomni. Ha nem ez a helyzet, akkor nem ropog a salátában és erjedve, de forró ételekben vattának tűnik.
Figyeljen a tuskóra. Ha hosszú, akkor ez az öreg káposzta jele - a ravasz eladó egyszerűen levágta a fejéről a régi leveleket, hogy frissként adja át. Továbbá nem lehet rajta repedés, sötét folt vagy pötty, valamint a leveleken (ez a rothadás, gomba jele).
Hasznos tanács: Ne vásároljon káposztafejet felére vagy negyedére vágva. De ha nincs más lehetőség, nagyon figyeljen arra, hogy a vágás friss, fehér maradjon. Az elsötétedett vágás annak a jele, hogy a káposzta már elkezdett rothadni.
Egyébként a fej tövében lévő káposztalevelek nem lehetnek túl vastagok. Az ilyen káposzta megnő, ha túl sok műtrágyát használtak fel.
