A Khash egy ősi örmény étel, amely a Kaukázus egész területén elterjedt. Az ókortól kezdve az ünnepek idején hagyománnyá vált, hogy a khash-t minden ételtől elkülönítve, kora reggel a reggeli előtt vagy annak helyett fogyasztják.
Szükséges
- - marhahús 1,5 kg;
- - heg 0, 5 kg;
- - 3 fej fokhagyma;
- - retek 1 db.
Utasítás
1. lépés
Énekelje meg a marhahúst, kaparja el, alaposan mossa meg, aprítsa fel és hagyja akár egy napig folyó vízben, vagy töltse fel hideg vízzel, 2,5 óránként cserélve a vizet. Ezután öblítse le újra, tegye egy serpenyőbe, öntsön vizet, 15–20 cm-rel el kell takarnia a lábakat, és meg kell párolni.
2. lépés
Fedje le a megtisztított és megmosott hegeket hideg vízzel. Addig főzzük őket, amíg a szaga el nem tűnik. Ezután ürítse ki a levest, és először öblítse le a hegeket forró vízzel, majd hideg után vágja le és adjon hozzá a lábakhoz.
3. lépés
Ezután főzd meg a khash-t alacsony lángon só hozzáadása nélkül, ne forralj túl sokat, távolítsd el a habot, várj, amíg a hegek megpuhulnak, és a hús könnyen leesik a csontról.
4. lépés
Sózzuk meg a kész khash-t, borítsuk fel apróra vágott fokhagymával, vagy hígítsuk fel az apróra vágott fokhagymát a húslevesben, és külön tálaljuk. Khash-t kell enni, nassolni a lavashot, a gyógynövényeket és a kopott retket.
