Hogyan Készítsünk Megfelelő Gombóc Tésztát

Tartalomjegyzék:

Hogyan Készítsünk Megfelelő Gombóc Tésztát
Hogyan Készítsünk Megfelelő Gombóc Tésztát

Videó: Hogyan Készítsünk Megfelelő Gombóc Tésztát

Videó: Hogyan Készítsünk Megfelelő Gombóc Tésztát
Videó: Szilvás gombóc almás fahéjas gombóc @Szoky konyhája 2024, Március
Anonim

A gombócok az egész világon népszerűek, Kínában, Mongóliában, Szibériában készítik őket, még Délkelet-Ázsia és a Közel-Kelet országaiban is van a gombóc változata. Mindegyik természetesen különböző alakú, méretű, a recept is más. Az igazi orosz gombócok tésztáját búzalisztből készítik, vékonyra hengerelik, így kicsik és kerekek.

Hogyan készítsünk megfelelő gombóc tésztát
Hogyan készítsünk megfelelő gombóc tésztát

Szükséges

    • 500 g búzaliszt;
    • A gombóc tésztához:
    • 2 tojás;
    • 1 evőkanál. l. növényi olaj;
    • 200 g víz;
    • 1/2 tk só.
    • A jövőbeli felhasználás tesztjéhez:
    • 1 pohár víz;
    • só;
    • 2 csésze liszt:
    • 3 tojássárgája:
    • liszt a poroláshoz.
    • A tészta színezéséhez:
    • 1 g őrölt sáfrány;
    • 1 evőkanál. l. paradicsompüré vagy 120 g paradicsompüré;
    • 250 g főtt répa;
    • 1 csésze spenótpüré

Utasítás

1. lépés

Szitáljon búzalisztet, szórja meg az asztalon vagy egy nagy deszkán egy tárgylemezben, és helyezzen mélyedést a tárgylemezre. Öntsön sós vizet, tojást, növényi olajat a kútba. Először kanállal gyúrjuk össze a tésztát, ügyelve arra, hogy ne folyjon ki a folyadéktartalom, és fokozatosan keverjünk lisztet a "kráter" minden oldalára, majd gyúrjuk a tésztát a kezével, amíg sima, rugalmas és elég kemény lesz.

2. lépés

A tésztát részenként gyúrjuk: miután az összes folyadék liszttel elkeveredett, különítsünk el egy kis részt a teljes masszától, és kézzel dagasszuk össze a deszkán, erővel simítva és ismét összegyűjtve a zsemlét. A tésztát részekre osztják a sok energiát igénylő nehéz gyúrási folyamat megkönnyítése érdekében. Ennek eredményeként több kolobok keletkezik, takarja le a kolobokat egy törülközővel vagy egy tálkával, és hagyja állni 20-30 percig.

3. lépés

Mentse meg a megmaradt gombócos tésztát: ha a töltelék elfogy, és még marad tészta, akár egy hétig is hűtőszekrényben tárolhatja, ha külön elkészített konzerv tésztát ad hozzá. Ilyen tészta elkészítéséhez forraljon fel egy pohár sós vizet, adjon hozzá két pohár lisztet, és keverje gyorsan, anélkül, hogy megvárná a csomók kialakulását, 2-3 percig tartsa tűz alatt a tésztát, állandó keverés közben, majd vegye ki a tésztából. melegítsük, kissé hűtsük le és verjünk bele 3 tojássárgáját, gyúrjunk rugalmas tésztát, ha szükséges lisztet adunk hozzá.

4. lépés

Keverje össze a puding tésztát a többivel, formázzon egy zsemlét, fedje le egy tálzal, és hagyja szobahőmérsékleten egy-két napig állni, majd tegye hűtőbe.

5. lépés

Színezd a tésztát gombócokhoz: piros tésztához adj hozzá egy evőkanál paradicsompürét 1 kanál paszta és 1 tojás arányában, vagy adj hozzá paradicsompürét 120 g püré és 250 g liszt arányában. Készítsen lila tésztát: forraljuk fel a répát, aprítsuk fel, adjunk hozzá sót, és tegyünk 250 g főtt répát a tésztába 2 tojás arányában. Zöld tészta elkészítéséhez adjunk spenótpürét víz helyett 1 rész püré és 2 rész liszt arányában.

Ajánlott: