A káposzta ritka növény. Közép- és Dél-Amerikában nő. A káposzta rizómáját táplálékként használják, amely táplálkozási tulajdonságaiban felülmúlja a burgonyát.
A növény leírása
A karibi káposzta tudományos neve Xanthosoma Arrowhead. Malangának is hívják. Az aroid családhoz tartozik. Ez a termék megtalálható az Egyesült Államok mezőgazdasági termelőinek piacain. Néha Koreában és más trópusi ázsiai országokban értékesítik. Általában a növény trópusi régióknak ad otthont Venezuelában, Brazíliában, Nicaraguában, Kolumbiában, Costa Ricában, Panamában, az Antillákon, Guatemalában, Mexikóban.
Egy kifejlett növény elérheti a két méter magasságot. A levelek nagyok és zöldek. A nyíl alakú szár felfelé irányul. A levélnyél két méterig mélyen a földbe kerülhet. Malangát gumós és barna szőrös rizómáinak termesztik. Nagyon táplálóak és keményítők. Néha szárakat és leveleket esznek. A növény gyökereiből lisztet nyernek különféle termékek sütéséhez.
Ételek Malangával
Azok, akik életük során legalább egyszer megkóstolták a malangát, dióinak és földiesnek írják le az ízét. Vannak, akik szerint a gumó íze miatt inkább dióra, mint zöldségre hasonlít. Fogyasztás céljából a gumót megsütik, párolják vagy grillezik. A malanga leveleket pörköltekben és más zöldséges ételekben használják. Különösen nagyra értékeljük a fiatal és gyengéd gumókat. Ha a Malanga gumót apróra vágják, fehér krémes hús lesz.
A liszt elkészítéséhez a gumót paszttá őrlik. A liszt gazdag és keményítõs. Malangban azonban a keményítő részecskék nagyon kicsiek. Ezért az ebből a zöldségből készült liszt hipoallergén. Ez különösen fontos az ételallergiában szenvedők számára.
A hagyományos ételek elkészítéséhez vegyen 1 reszelt Malangát, 1 tojást, 1 hagymát, 2 gerezd fokhagymát, fél pohár növényi olajat, sót és borsot ízlés szerint. Először az összes összetevőt (az olajat kivéve) egy homogén pasztává egyesíti egy nagy tálban. A keverék alakjának tésztára kell hasonlítania. A tésztát golyókká formáljuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük. A folyamat hasonló a burgonyás palacsinta főzéséhez. Malanga azonban itt kulcsszerepet játszik.
Malanga leves elkészítéséhez 2 malangára, 4 gerezd fokhagymára, 1/3 csésze olívaolajra, 2 csésze csirke vagy zöldséglevesre, ízlés szerint sóra lesz szükséged. Tegye a fokhagymát olívaolajba, melegítse elő a sütőt, fedje le a fokhagymát fóliával és süsse meg, amíg megpuhul. Ez körülbelül 35 percet vesz igénybe. Közben tegye a Malangát egy serpenyőbe sós forrásban lévő vízzel, és főzze, amíg megpuhul. A Malanga főzése 30-35 percet vesz igénybe. Ezután helyezze át a Malangát egy nagy tálba. Add hozzá a fokhagymát és az olajat. Verjen mindent elektromos keverővel szinte püréig. Adj hozzá húslevest, miközben vered. Végül ízesítsük az edényt sóval és borssal.
