A bárány fontos diétás termék. Sokkal kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a marhahúsban vagy a sertéshúsban. Számos konyhában a bárányhúst tartják a legfinomabbnak, a legjobbnak. Sok jó bárány recept van, de az egyik legnépszerűbb recept a bárány sütőtökpürével.
Szükséges
-
- Bárány szegy - 1 kg
- hagyma - 6 db.
- gránátalma - 2 db.
- tök - 500 g
- hámozott gesztenye - 500 g
- hosszú szemű fehér rizs - 2 csésze
- vaj - 150 g.
- sáfrány csipet
- A tésztához: liszt - 1,5 csésze
- tojás - 1 db
- víz - 1 evőkanál
- vaj - 25g.
- só ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a rizst sok vízben, amíg a víz tiszta nem lesz. Forraljunk fel 1,5 liter vizet, adjunk hozzá kevés sót, adjunk hozzá rizst és forraljuk fel, habot eltávolítva, amíg a fele 7 percig nem főz.
2. lépés
Amíg a rizs forr, gyúrjuk össze a tésztát. Szitáljuk a lisztet és a sót, adjunk hozzá tojást, vizet és olvasztott vajat. Gyúrjuk sima, rugalmas tésztáig.
3. lépés
Vékonyra kinyújtjuk a tésztát, és kibéleljük vele az üst alját és oldalait.
4. lépés
Helyezze a rizst egy szűrőedénybe, és öblítse le hideg vízzel. Helyezzen 1,5 csésze rizst a tészta tetejére, és vékony réteggel simítsa el. Tetejére olvasztott vajat teszünk. Hozzáadjuk a maradék rizst, letakarva 30 percig pároljuk. Főtt rizst, letakarva meleg helyre tesszük.
5. lépés
Minden gesztenye tetejére végezzen kereszt alakú vágást. 5 percig forrásban lévő vízbe mártjuk, szűrőedénybe dobjuk és folyó hideg víz alatt megpucoljuk. Forraljunk fel egy kevés friss vizet, adjuk hozzá a gesztenyét és főzzük 7 percig.
6. lépés
A hagymát durván megpucoljuk és felaprítjuk. Vágja a tököt gesztenye méretű kockákra. Préselje ki a levét a gránátalmából. Ehhez gyúrja össze a gránátalmát kezével az asztalon, majd óvatosan vágjon le egy kis darab héjat a tetejéről, és nyomja ki a levét.
7. lépés
Mossa meg a bárányt, és vágja apróra. Melegítsen 2 evőkanál vajat egy serpenyőben, és párolja a húst nagy lángon körülbelül 5 percig.
8. lépés
Vigye a húst egy nehéz aljú serpenyőbe. Hozzáadjuk a hagymát és a gránátalma levét. Öntsünk fél pohár forrásban lévő vizet, tegyük alacsony tűzre, fedjük le és főzzük 30 percig.
9. lépés
Melegítsünk 2 evőkanál vajat egy serpenyőben, és sütjük a sütőtök kockákat 5 percig. Adjunk hozzá gesztenyét és főzzük még 3 percig.
10. lépés
Tegyük a tököt és a gesztenyét a bárány serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk, keverjük és főzzük 10 percig.
11. lépés
Oldjuk fel a sáfrányt 1 evőkanál forralt vízben. Keverjük össze 1 evőkanál vajjal. Tegye ki a főtt rizst a serpenyőből, és ossza fel 2 részre. Távolítsa el a tésztát. Öntsük a sáfrányos keveréket a rizs feléhez, és keverjük össze. Egy nagy tálra tegyen mellé egy csíkot fehér rizst és sáfrányos rizst. Helyezze a bárányt középre és oldalra. Azonnal tálaljuk.
