Eredeti, fényes gyermek torta, amelyet a cukormasztix kedvenc mesefiguráival díszítenek, nemcsak dizájnjával, hanem finom ízével is felhívja a vendégek figyelmét.
Szükséges
- A tesztre:
- - 6 tojás;
- - 90 g liszt;
- - 30 g keményítő;
- - 120 g cukor;
- - fahéj a kés hegyén.
- Töltéshez:
- - 350 g tejszín;
- - 100 g reszelt csokoládé.
- Impregnáláshoz:
- - 200 g cukor;
- - 250 g víz;
- - 0,5 pohár ital.
- Cukormasztixhoz (marcipán):
- - 220 g porcukor;
- - 125 ml víz;
- - 250 g mandula;
- - élelmiszer-színezékek;
- - 230 g cukor;
- - 1 evőkanál mandula kivonat (vagy 1 teáskanál mandula esszencia).
- Díszítésre:
- - 300-500 g zöld marcipán;
- - 200 g színes marcipán (medvék számára);
- - karamell szívek;
- - 2 eper;
- - 4 szőlő.
Utasítás
1. lépés
Készítsünk marcipánt. Blanszírozzuk az anyákat forrásban lévő vízbe mártva. Ezután öblítse le hideg vízzel, utána a bőr könnyen lehámlik. Szárítsa meg a hámozott diót a sütőben 100 ° C-on 10-15 percig (lehetőleg nyitott ajtóval). Nem szabad hagyni, hogy az alapanyagok megsárguljanak vagy megégjenek, lehűljenek.
2. lépés
Öntsön vizet egy vastag falú edénybe, oldja fel a cukrot. Főzzük 112 ° C-ra, a cukrászok ezt a stádiumot "puha golyónak" hívják. Kulináris hőmérsékleti mutató hiányában végezzen tesztet vízzel: cseppentsen szirupot hideg folyadékba, a cseppnek rugalmasnak és puhának kell lennie.
3. lépés
Kávédarálóban vagy turmixgépben őrölje lisztbe a diót, majd keverje hozzá a porcukrot. Öntsük a kihűlt szirupot a mandulakeverékre, adjuk hozzá a mandula kivonatot, verjük újra. A folyékony keverék hűlés közben megvastagodik és keményebbé válik.
4. lépés
Túl száraz masztixet szórjon meg egy folyadékkal egy palackból (egy kanál), keverje össze. Megszórjuk porcukorral a rendkívül ragacsos. A nagyobb rugalmasság érdekében a masztixot kézzel kell gyúrni. Adjon zöld színezéket a marcipánhoz (tisztításhoz), gyúrja simára. Használjon színes marcipánt három kölyök elkészítéséhez.
5. lépés
Készítsen kekszes tésztát. A tojásokat és a cukrot habosra keverjük. Kombinálja a lisztet fahéjjal, keményítővel, szitálja. A lisztkeveréket részenként, időnként megkeverve öntsük a tojásos masszába. A keksz tésztát kb. Egy percig gyúrjuk.
6. lépés
Készítsen elő egy sütőedényt, amelynek alján pergamen található. Öntsük a kész tésztát egy fémlemezre, elosztva az egész felületen. Süssük 180-190 ° C-on 30-40 percig.
7. lépés
Készítsen szirupot. Öntsön folyadékot egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, melegítse közepes lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ne felejtse el folyamatosan kevergetni. Forraljuk fel a szirupot. Öntsük a folyadékot a kihűlt szirupba, keverjük össze.
8. lépés
Vágja a kekszet 3 részre, amelyek jól telítettek sziruppal. A fő réteget megkenjük tejszínhabbal, megszórjuk apróra vágott csokoládéval. Ezután tegye a következőt, krémmel kezelve. Fedje le a tetejét az utolsó kéreggel. Fedje le az egész tortát buja tejszínhabbal.
9. lépés
Tekerje egy rétegbe a zöld masztixot. Óvatosan fedje le a süteményt zöld körrel, nyomja jól a tészta oldalához.
10. lépés
Készítsen egy flagellumot zöld masztixból, és helyezze az aljára a torta átmérője mentén. A termék felületén mélyedéseket készítve tegyen három medvét. Terítsen szamócát és szőlőt az állatok köré.
11. lépés
Készítsen "füvet": vigye át a zöld marcipánt egy szitán, késsel vágjon le egy részt. A "gyomot" terítse az egész "tisztáson". Díszítsd a tortát karamell szívekkel.
