A tojás az egyik leggyakrabban használt étel a főzés során, ezért nem meglepő, hogy sokan kíváncsiak arra, hogy meddig tárolhatók. Érdemes megjegyezni, hogy a termék eltarthatósága a tárolás hőmérsékletétől függ.
A tojások eltarthatósága, amint azt fent említettük, függ a hőmérsékleti rendszertől, valamint a termék tárolási helyétől és frissességétől. Körülbelül 1-2 ° C hőmérsékleten a tojásokat legfeljebb három-négy hónapig lehet tárolni, feltéve, hogy mozdulatlanul tárolják őket a hűtőszekrényben, vagyis nem az ajtó rekeszében, hanem egy polcon, és egy speciális tartályban vagy tálcában, amelyben eladták őket.
A tartályba az éles végével lefelé kell tojni, és nem mosni a tojásrakás előtt. Ha ezek a feltételek nem teljesülnek, akkor ajánlatos a tojásokat öt héten belül felhasználni. Érdemes megjegyezni, hogy nem kívánatos a tojásokat szúrós szagú ételek közelében tárolni, mivel elnyelik a szagokat. Ezenkívül meg kell védeni őket a nyers halakkal, hússal való érintkezéstől.
Magasabb hőmérsékleten (6 és 20 fok között) a tojások időtartama jelentősen csökken, és nem haladja meg a 25 napot. A pulykatojás eltarthatósága és tárolási körülményei hasonlóak a csirketojáséhoz. A vízimadarak tojásait hűtőszekrényben sokkal kevesebb - legfeljebb 14 napig, de fürjtojásokat - legfeljebb három hónapig lehet tárolni.
A mérgezés elkerülése érdekében a pulyka-, csirke-, liba- és kacsatojásokat legalább öt percig hőkezelni kell. A fürjtojás nyersen is fogyasztható. A keményre főtt tojásokat hűtőszekrényben legfeljebb 10 napig lehet tárolni, repedezett héjakkal - legfeljebb öt napig. E termékek hosszabb tárolása növeli a mikrobiális szennyeződés kockázatát, és ezáltal a mérgezés kockázatát is, ezért próbálja betartani a fent leírt szabályokat.
