A serpenyőben főtt csirkecomb a gyors és kielégítő étkezés egyik lehetősége. Ahhoz, hogy az étel ropogós étvágygerjesztő héjjal készüljön, amely megőrzi a hús lédússágát, jobb különféle töltelékeket használni. A combokat édes és sós szirupban lehet sütni, tejfölös vagy szójaszószban pörkölni stb. A csirke különösen sikeres egy serpenyőben.
Ropogós csirkecomb sütése: klasszikus recept
Szükséged lesz:
- csirkecomb - 6 db.;
- gerezd fokhagyma - 3 db.;
- granulált cukor - 50 g;
- tisztított víz - 70 ml;
- burgonyakeményítő - 60 g;
- só - 30 g;
- növényi olaj;
- ízlés szerint reszelt szerecsendió, curry, koriander.
Lépésről lépésre főzési folyamat
Öblítse le a csirkecombokat, tegye egy szűrőedénybe, és engedje le. Törölje le a húst papírtörlővel, hogy a nedvesség ne zavarja a pácot az összes csirkeszál áztatásában. Kombinálja az ételízesítőket és a fűszereket egy csészében, dörzsölje meg a combokat a keverékkel, fedje le fóliával vagy fedéllel, és hagyja 1 órán át pácolni.
Ezután készítse el a csirke szirupot. Ehhez melegítsen egy tiszta és száraz serpenyőt, öntsön rá durva kősót, adjon hozzá kristálycukrot és pirítsa meg, folyamatosan keverje az ömlesztett alkatrészeket szilikon spatulával.
Néhány perc múlva a keverék édes komponense feloldódik, és a serpenyőben karamellizált vékony világosbarna torta képződik. Kis adagokban adjon hozzá vizet, és minden alkalommal alaposan keverje össze, amíg sűrű szirupot nem kap.
A pácolt húst keményítőbe rántva próbálja egyenletesen elosztani a port az egyes combok teljes felületén. A szeleteket villával megkenjük az aranymártásban, ott tartjuk 2 másodpercig, majd a másik oldalra fordulunk. Az edényeket serpenyőben aranybarnára sütjük.
Tálaljuk az ínycsiklandó ropogós csirkecombokat egy salátával bélelt tálra. Megszórjuk apróra vágott fokhagymagerezdekkel és finomra vágott gyógynövényekkel.
Csirkecomb serpenyőben tejfölös mártásban
Szükséged lesz:
- csirkecomb - 6 db.;
- tejföl legalább 33% - 60 g zsírtartalommal;
- hagyma - 1 db;
- sárgarépa - 1 db;
- kapros zöldek - 1 csomó;
- gerezd fokhagyma - 1 db;
- olivaolaj;
- tengeri só, curry, csirke fűszerkeverék.
Főzés folyamata
Készítse elő a csirkecombokat a szokásos módon. Öblítse le, távolítsa el a felesleges zsírt, döntse el maga, ez a recept nem számít. Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát, vágjuk fel a hagymát vékony félkarikákra.
Vegyünk egy mély serpenyőt, és öntsünk olívaolajat (végső megoldásként erős illat nélküli növényi olajjal helyettesíthetjük). Helyezzen egy gerezd fokhagymát és fél karika hagymát az olajba.
Pároljuk a zöldségeket, amíg enyhe aroma nem válik ki, majd helyezzük a serpenyőbe a csirkecombokat, és mindkét oldalán aranybarnára sütjük. Hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát egy durva reszelőn, helyezzük a csirkéhez.
Mozsárban törje össze a borsot tengeri sóval, egy csipet curryvel és csirke fűszerekkel együtt. Adjunk hozzá házi tejfölt a csirkéhez, öntsünk egy fél csésze erősen felmelegített ivóvizet a serpenyőbe, adjunk hozzá apróra vágott kaprot és fűszeres fűszereket. Óvatosan keverje össze az összetevőket, fedje le és párolja 45 percig.
Tálaljuk a csirkecombokat tejfölös szószban, frissen sült kenyérrel vagy házi pogácsával. Ezt a nagyon kielégítő és magas kalóriatartalmú ételt főtt burgonyával vagy rizzsel díszíthetjük.
Grillezett csirkecomb gyógynövényekben
Szükséged lesz:
- csirkecomb - 4 db.;
- gerezd fokhagyma - 3 db.;
- majonéz - 50 g;
- Olasz gyógynövények, szezámmag - egyenként 20 g;
- napraforgóolaj;
- paprika keveréke.
A főzési folyamat lépésről lépésre
Kezelje a csirkecombokat, távolítsa el a tollakat, öblítse le és törölje le alaposan papírtörlővel. Az elkészített húst sózzuk, borsozzuk, megszórjuk száraz gyógynövényekkel és aromás fűszerekkel.
Hámozzuk meg és préseljük át a fokhagymagerezdeket egy sajtón, keverjük össze majonézzel, kenjük meg a combokat a kapott összetétellel, és egy éjszakán át áztassuk a hűtőszekrénybe. Főzőkefével megkenjük a grill serpenyőt növényi olajjal, kibéleljük a csirkecombokat és megszórjuk szezámmaggal.
Öntsön sima vizet a serpenyőbe, fedje le az edényt fedéllel. Az első 5 percben főzze az edényt nagy lángon, hogy finom csíkokat képezzen a csirke mindkét oldalán. Ezután csökkentse a hő intenzitását, és tartsa a csirkét további 15 percig a tűzön.
Állítsa be az étel barnulási fokát kedved szerint. A grillezett csirkecomb jól passzol friss zöldségekhez vagy főtt körethez.
Csirkecomb serpenyőben szójaszószban
Szükséged lesz:
- csirkecomb - 6 db.;
- folyékony méz - 30 g;
- citrom - 1 db;
- gerezd fokhagyma - 4 db.;
- szójaszósz - 150 g;
- só, fűszerek, fűszerek;
- növényi olaj.
Öblítse le a csirkehúst, vágja le a felesleges zsírt, törölje le a combokat a szalvétákkal a felesleges nedvességtől. Érdekes és intenzív íz érdekében készítsen expressz pácot. Egy csészében összekeverjük az apróra vágott fokhagymagerezdeket, a mézes mézet, a klasszikus szójaszószt. Préselj oda citromlevet, keverj mindent simára.
Alaposan vonja be a csirkecombokat a kapott összetétellel, küldje el zárt tartályban a hűtőszekrényben 1 órán át. Az íz akcentusai, miután egy ilyen eljárás némileg megváltozik, a hús lágy és lédús lesz, nem igényel hosszan tartó hőkezelést.
Vegye ki a combokat a hűtőszekrényből, és hagyja őket fél órán át szobahőmérsékleten állni. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőben. Kívánt esetben sózza meg a combokat, tekintettel arra, hogy az öntet szószban sok só volt. Helyezze a csirke combjait a forró olajba, fejjel lefelé. Az egyik oldalát aranybarnára sütjük, megforgatjuk és hasonló módon megsütjük a másik oldalát. Tálaljuk gyógynövényekkel.
Csirkecomb egy serpenyőben hagymával: egyszerű recept otthon
Szükséged lesz:
- csirkecomb - 6 db.;
- hagyma - 4 db.;
- asztali ecet - 10 ml;
- bors, só, ízesítők;
- növényi olaj.
Öblítse le a csirkecombokat, szárítsa meg papírtörlővel, dörzsölje gyógynövényekkel és fűszerekkel. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikákra, a felét tegyük egy csészébe és szórjuk meg ecettel. Helyezze az elkészített combokat egy pác tartályba, és hagyja másfél órán át ülni.
Ez idő után távolítsa el a combot, és szabadítsa ki a hagymarészecskéktől. Tolja be a combok bőrét mindkét oldaláról befelé, és csatlakoztassa fogpiszkálóval. A többi darabot ugyanúgy rendezze el.
Egy serpenyőben olajat hevítünk, a csirkecombokat aranybarnára sütjük. A hőkezelés legfeljebb 15 percet vehet igénybe, mivel a pácolt termék különleges lédússágot és finomságot kapott a húsban, és kevesebb időt igényel a főzéshez.
A maradék hagymát tiszta, halvány rózsaszín árnyalatúra sózzuk meg. Helyezze a combokat egy tányérra, és helyezzen édes hagyma karikákat a combok tetejére. Burgonyapürével tálaljuk.
Csirkecomb serpenyőben, panírozva
Szükséged lesz:
- csirkecomb - 3 db.;
- liszt - 60 g;
- tojás - 1 db;
- gerezd fokhagyma - 2 db;
- zsemlemorzsa;
- növényi olaj;
- fűszerek, só, szerecsendió, curry, koriander.
Öblítse le a csirkecombokat, szárítsa meg szalvétákkal, és óvatosan távolítsa el a húst a csontokról. Vágja le az összes inát úgy, hogy a sütés során ne húzódjanak össze, hanem megtartsák formájukat. Enyhén felverjük a csirkehúst, és formázzuk szeletekre.
Minden adagot sóval és borssal ízesítünk, megszórjuk ízesítővel. Törje a tojást csészévé és rázza össze, adjon hozzá néhány fűszert, apróra vágott fokhagymagerezdeket, egy kevés reszelt szerecsendiót, egy csipet koriandert és curryt. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót.
Egy serpenyőben melegítsen növényi olajat, zsemlemorzsában kenyerezze az illatos húst, és mindkét oldalán aranybarnára sütje. A kész csirkecombfilét világos ropogós kéreggel tegye először papírszalvétákra, majd az ételeket részletekben tálalja bármilyen főtt körettel.
