A Szoljanka egy finom orosz étel, amelyet nagyon népszerűek a modern háziasszonyok. A serpenyőben főzési lehetőség hozzáférhetőbbé tette az ételt. Az így elkészített hodgepodge gazdag, vastag. Sőt, lehet darált hússal vagy kolbásszal, füstölt hússal, savanyúsággal, citrommal és egyéb adalékokkal.
A klasszikus recept a serpenyőben
Szükséged lesz:
- 300 g marhahús;
- 150 g csirke filé;
- 150 g füstölt hús;
- 3 szelet citrom;
- 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott olajbogyó;
- 200 g sózott gomba;
- 150 g paradicsompüré;
- 50 ml olívaolaj;
- 4 hagyma;
- 1 csésze uborka savanyúság
- 4 pácolt uborka;
- fűszerek és friss fűszernövények ízlés szerint.
Recept a hodgepodge főzéséhez serpenyőben lépésről lépésre
Mosson meg egy darab marhahúst és szárítsa meg papírtörlővel. A hús felét vágjuk vékony szeletekre, a többit csíkokra. A füstölt húsokat és a csirkefiléket apróra vagy csíkokra vágjuk.
A savanyúságokat vékony csíkokra vágjuk. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát vékony félkarikákra. Vágja a sózott gombát véletlenszerű, de nem túl apró darabokra.
Melegítsen növényi olajat egy mély serpenyőben. Helyezze oda a felszeletelt marhahúst, és enyhén pirítsa meg, a húst rendszeresen kevergetve, amíg meg nem világosodik. Ezután adjuk hozzá a csirkefilét és főzzük együtt további 5 percig.
Ezután adjon apróra vágott hagymát a húshoz, és tartsa átlátszóvá, nézze meg, hogy nem sül meg. Adjunk hozzá paradicsompürét és keverjük össze. Csökkentse a hőt, és folyamatos keverés mellett párolja úgy, hogy minden felesleges folyadék kijöjjön.
Ezután adja hozzá az apróra vágott savanyúságokat, a maradék marhahúst és az apróra vágott gombát a serpenyőbe. Öntsük bele az uborka savanyúságot, keverjük össze és forraljuk fel. Öntsünk még forralt vizet, adjunk hozzá füstölt húsokat és pároljuk. Még fél órán át főzzük a hodgepodge-ot.
A főzés végén adjunk hozzá fűszereket, apróra vágott olajbogyót és gyógynövényeket. Forraljuk fel, és amint a hodgepodge, azonnal kapcsolja le a hőt. Hagyja az edényt 15 percig infundálni. Ezután citromszeletekkel és tejföllel tálaljuk. Uborka sós víz helyett megengedett a sózott paradicsom vize. Jobb, ha a csirkehúst hodgepodge-hoz veszi, frissen és füstölve egyaránt.
Gyors recept egy serpenyőbe
Szükséged lesz:
- 300 g darált hús;
- 1 kis fej káposzta;
- 2 friss paradicsom.
- 1 nagy sárgarépa;
- 1 hagyma;
- só, friss fűszernövények és fűszerek ízlés szerint.
Egyszerű lépésenkénti főzési folyamat
Helyezzen egy mély serpenyőt a tűz fölé. Öntsön növényi olajat, és hagyja melegíteni. Távolítsa el a felső leveleket a káposzta fejéről, és vágja fel a zöldséget vékony csíkokra. Helyezze a káposztát egy serpenyőbe, és közepes lángon 20 percig főzze, időnként megkeverve.
A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Hámozza meg a sárgarépát, öblítse le a zöldséget és őrölje meg. Egy másik serpenyőben sütjük át a hagymát növényi olajban, amíg áttetsző nem lesz. Ezután adjuk hozzá a sárgarépát, és mindent együtt pirítsunk meg világos aranybarnára.
Tegye a darált húst a hagymára sárgarépával, alaposan keverje meg, hogy ne legyenek nagy csomók. Fűszerezzük sóval és lefedjük, az edényt 15 percig pároljuk. Ha diétás ételt szeretne kapni, vegyen csirkehúst vagy pulykahúsdarabot hodgepodge készítéséhez.
Öntsön forró vizet a paradicsomra, vegye le róluk a héját, és vágja darabokra húsukat. Friss paradicsom helyett használhat paradicsomlevet vagy forralt vízzel hígított pasztát. Adja hozzá a paradicsomot a darált serpenyőbe, és keverje össze. Tegyük a húsmasszát a káposztára, keverjük össze és főzzük további 5 percig. Tálalás előtt szórjon apróra vágott gyógynövényeket a hodgepodge-ra.
Előregyártott hodgepodge serpenyőben: házi lehetőség
Szükséged lesz:
- 150 g főtt és füstölt marhahús;
- 150 g kolbász;
- 1 kg fehér káposzta;
- 4 pácolt uborka;
- 1/2 csésze paradicsomszósz
- 2-3 citrom szelet;
- 2 hagyma;
- 6 olajbogyó;
- 30 g kemény sajt;
- 30 g vaj;
- 30 g zsemlemorzsa;
- növényi olaj;
- só, petrezselyem ízlés szerint.
Főzés szakaszokban
Vágjuk a marhahúst négyzetre, körülbelül fél centiméterenként. Szabadítsa ki a kolbászt a filmből, és savanyúsággal vágja körbe. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk félkarikákra. Tegyen egy serpenyőt vajjal a tűzre, és tegyen bele apróra vágott hagymát, mindent süssön 3 percig.
Adja hozzá a marhahúst és a kolbászt a serpenyőbe, és tovább barnítsa aranybarnára. Ezután fektesse le az uborkát, keverje össze és fedje le mindent paradicsommártással. Pároljuk további 5 percig.
A káposztát apróra vágjuk durva csíkokra, külön lapos fenekű serpenyőbe tesszük, sóval ízesítjük és félig főzzük. Tegyük a káposzta felét egy tányérra. A maradékot simítsa meg, és tegye rá a húst és a zöldségeket.
Fedje le a húst egy második káposzta réteggel. Fedjük le és pároljuk lassú tűzön a hodgepodge-ot további 15 percig. Ezután távolítsa el a fedelet, és megszórja reszelt sajttal, amelyet kenyérmorzsával kevernek. Helyezze az edényt 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 10 percre. Tálaljuk az olajbogyó, citrom szeletek és petrezselyem szeletekkel díszített hodgepodge-ot.
A hodgepodge ízének változatosabbá tételéhez előre főtt uborka savanyúságot adhat hozzá. Célszerű a házhoz szokásos házi savanyúságokat használni. Ha a bőr érdes, hámozza meg és távolítsa el a nagy magokat.
Solyanka egy serpenyőben savanyú káposztával
Szükséged lesz:
- savanyú káposzta - 600 g;
- kolbász - 6 db.;
- friss paradicsom - 2 db;
- paradicsompüré - 30 g;
- növényi olaj - 40 ml;
- nagy hagyma.
Vágja fel a hagymát felére vagy negyedkarikára. A növényi olajat mély serpenyőben jól felmelegítjük. Tegyük bele a hagymát, és időnként megkeverve közepes lángon aranybarnára sütjük.
Mossa meg a paradicsomot, szárítsa meg és vágja apróra. Ha nem tetszik a bőrrel, forralja fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, és távolítsa el a bőrt. Adja hozzá a paradicsomszeleteket a hagymához, és párolja az egész keveréket, időnként megkeverve 3 percig.
Ha a savanyú káposzta túl savas, öblítse le vízzel, és eressze le vagy párolja külön-külön kevés vízzel. Nyomjuk össze, tegyük egy deszkára és vágjuk kisebb darabokra. Helyezze a káposztát egy serpenyőbe hagymával és paradicsommal, és jól keverje meg. Főzzük az edényt még 3 percig. Ahhoz, hogy a hodgepodge ízletes legyen, fontos, hogy lassú tűzön pároljuk.
Vegye le a fóliát a kolbászokról, és vágja körökre. Válassza a serpenyőben a káposztát zöldségekkel, és helyezze a kolbászokat a közepére, adjon hozzá még egy kis növényi olajat. Folyamatosan kevergetve 4 perc alatt megsütjük a kolbászokat. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze, tartsuk még 2 percig tűzön és tálaljuk.
Hal hodgepodge egy serpenyőben
Szükséged lesz:
- 600 g tőkehal filé;
- 1 kg friss káposzta;
- 2 hagyma;
- 2 savanyított uborka;
- 50 ml paradicsompüré;
- 5 g cukor;
- 2 babérlevél;
- 50 g konzerv kapribogyó;
- 50 g olajbogyó és olajbogyó;
- 1/4 citrom;
- só, néhány borsó fekete bors;
- növényi olaj.
Vágja a káposztát négyzetekre, tegye mély edénybe, szórja meg sóval és gyúrja össze a kezével. Melegítsük fel a növényi olajat egy mély serpenyőben, és félig főzzük benne a káposztát.
Hámozzuk meg a savanyúságokat, és vágjuk vékony szeletekre. Vágja fel a hagymát félkarikákkal, és külön serpenyőben aranybarnára sütje. Adjunk hozzá kapribogyót és uborkát, öntsünk bele vízzel hígított paradicsompürét. Adjunk hozzá cukrot, sót, mindent jól keverjük össze és forraljuk fel.
A halakat apróra vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel, és hideg vízzel leöblítjük. Helyezze a halszeleteket a párolt káposzta tetejére, és tegye rá az uborka- és kapribogyót. Adjunk hozzá babérlevelet és fekete borsot. Letakarva lassú tűzön 7 percig pároljuk. Tálaljuk a hodgepodge-ot citromszeletekkel, valamint olajbogyó- és olajbogyószeletekkel.
