A tejfölös gombával párolt tintahal szokatlan étel, amely minden nap elkészíthető, de díszíthet bármilyen ünnepi asztalt is. Ezt az ételt gyorsan elkészítik, de ahhoz, hogy a tenger gyümölcsei ne váljanak "gumiszerűvé", szigorúan be kell tartani az ilyen étel elkészítésének technológiáját.
Sok háziasszony arról álmodik, hogy több, könnyen elkészíthető receptet tanul meg, de elegendő finom ételeket, amelyeket nem lenne szégyen szolgálni nemcsak a családnak, hanem a vendégeknek is valamelyik vacsorán. Szokatlan étel gombával párolt tejfölös mártásban teljesen megfelel ezeknek a követelményeknek.
Fehérjékben és más tápanyagokban gazdag ez az étel is nagyon étvágygerjesztő - főleg ha ünnepi módon szolgálják fel. Itt főzés nem igényel sok időt, és maga a recept sem jelent különösebb nehézséget az elsajátításban. Még egy nem túl tapasztalt szakács is engedhet neki.
Fagyasztott tintahal vásárlásakor meg kell próbálnia elválasztani az egyik tetemet a másiktól. Ha ez nem sikerül, ez azt jelenti, hogy a termék szállítási feltételeit megsértették, és nem érdemes megvásárolni.
Ennek ellenére, mivel meg kell küzdenie egy ilyen szeszélyes termékkel, mint a tintahal, fontos, hogy ne feledkezzen meg egy ilyen étel elkészítésének néhány árnyalatáról. Sok tapasztalt háziasszony tudja, hogy ezeket a tenger gyümölcseit 3-4 percnél rövidebb ideig vagy fél óránál hosszabb ideig kell hőkezelni - különben rendkívül kemények lesznek, és az étel benyomása reménytelenül tönkremegy.
Amikor azonban a tintahal tejfölben tanyázik, ez a három-négy perces intervallum nem teljesen releváns. Megengedett egy kicsit tovább párolni őket, azóta jól telítettek a mártással, és továbbra is puhák maradnak, anélkül, hogy elveszítenék étvágygerjesztő megjelenésüket.
A legjobb, ha ehhez az ételhez fagyasztott tintahalakat szed, amelyeket ajánlatos nem kiolvasztani, hanem egyszerűen fel kell önteni forrásban lévő vízzel a feldolgozás előtt. Ha hámozatlan tenger gyümölcseit vásárolták, akkor azokat el kell távolítani a külső és belső fóliákból, csak a hófehér filét hagyva. Most szép karikákra kell vágnia a tintahalat, és várnia kell, amíg hozzáadhatók az edényhez.
A gombák közül a laskagomba vagy a sampinyonc a legalkalmasabb itt - és ez utóbbiak előnyösebbek. Ekkor az étel tápláló és diétás lesz. Ezenkívül a tintahal kiválóan kombinálható a fenti gombatípusok közül csak kettővel.
Egy font tenger gyümölcseire van szükség. Ugyanannyi gomba szükséges. Alaposan le kell öblíteni, meg kell tisztítani (mindenekelőtt - a sapka bőrétől, ha sampinyonról van szó) és önkényesen felaprítani. A kis gombák jobban néznek ki, ha nem túl vékony szeletekre vágják őket.
Ezenkívül a közepes hagymát meg kell hámozni és felaprítani. Olívaolajon enyhén aranybarnára sütjük. Ezt követően oda kell tenni az apróra vágott gombát, és mindent együtt párolni körülbelül 10 percig.
Aki diétázik, ebben az ételben tejföl helyett joghurtot használhat. Természetesen egyszerűnek kell lennie, ízesítés nélkül.
Most a tintahalon a sor. Ki kell önteni a serpenyőbe a többi termékhez, és fel kell önteni mind a 200 gramm tejfölt. Ez utóbbit előzetesen összekeverjük egy evőkanál liszttel, hogy melegítéskor ne görbüljön fel. Egy kis sót és borsot is adnak oda.
Ahhoz, hogy a tintahal gombás étel ízletesebb legyen, jobb, ha ezeket a termékeket nem iparilag előállított tejföllel pörköli, hanem olyanban, amelyet otthon készítenek. Párolja ezeket az összetevőket legfeljebb 10 percig, és fedél alatt.
A kalmárok kiválóak lesznek, ha jól telítettek tejfölös mártással. Közben az edényt még forrón kell tálalni, ezért jobb, ha röviddel a tálalás előtt elkészítjük. Gyakran önálló ételként fogy, de sokan használják a tészta töltelékeként, a tetejére fektetve.
Egy ilyen étel ünnepi változataként egyfajta julienne-t készíthet. Ebben az esetben számos saját főzési árnyalat lesz. Tehát a tintahalakat a gombáktól és a hagymától elkülönítve, nagyon gyorsan - szó szerint egy-két perc alatt - megsütjük. Ezután ezeket az összetevőket összekeverjük, részletekben fazékba fektetjük, tejfölös mártással öntjük, és reszelt kemény sajttal (például parmezánnal) megszórjuk a tetejét. Az edényt legfeljebb 10 percig sütik, és tálaláskor apróra vágott gyógynövényekkel díszítik.
