Más húsfajtákkal összehasonlítva a mezei nyúl a legkönnyebb és étrendi. Megkülönböztető tulajdonságai közé tartozik a magas fehérjetartalom, az édes íz és a rendkívül finom és lédús textúra.
Szükséges
- • 2, 5-3 kg - nyúlhús;
- • 2 sárgarépa;
- • 2 hagyma;
- • 200 ml asztali ecet;
- • 1 nagy csomag (400 g) alacsony zsírtartalmú tejföl;
- • 2 evőkanál liszt;
- • 250 ml víz;
- • 1 csokor petrezselyem;
- • napraforgóolaj;
- • őrölt fekete bors és só.
Utasítás
1. lépés
Vágja fel a mezei nyulat közepes méretű darabokra (azonnal adagolhatja), távolítsa el az összes filmet, alaposan mossa le a húst folyó víz alatt, és egy tál hideg vízbe áztassa, ecettel (egy pohár ecet liter vízben). Tegyük hideg helyre 1, 5-2 órára.
2. lépés
Vágja fel a hagymát, reszelje le a sárgarépát, és serpenyőben sütje meg egy csepp növényi olajjal. Távolítsa el a húst a pácból, és tegyen egy serpenyőbe, sóval és borssal ízesítse.
3. lépés
Sütjük mindkét oldalon fedél alatt közepes lángon, amíg világos kéreg meg nem jelenik és gyümölcslé nem keletkezik. Ne ürítse ki a sütés során felszabaduló levet: a jövőben a szósz elkészítéséhez szükséges lesz. Helyezze a sült húsdarabokat egy serpenyőbe vagy üstbe, hogy később párolja.
4. lépés
A szósz elkészítéséhez külön mély edényre lesz szükség. Ebben keverjük össze a tejfölt és az előbb említett levet a sütéssel együtt, sózzuk, és adjunk hozzá ételízesítőt a húshoz.
5. lépés
Egy kis serpenyőben kis vajon megpirítjuk a vajjal kevert lisztet és egy pohár forralt vizet, majd leszűrjük és hozzáadjuk a mártáshoz. Alaposan keverje meg az edény tartalmát.
6. lépés
Öntsük a mártást a húsra egy serpenyőben, és forraljuk fel, fedjük le fedővel. Pároljuk lassú tűzön körülbelül 15 percig. A hús készen áll a tálalásra. Tedd a darabokat egy edénybe, ízesítsd mártással és díszítsd gyógynövényekkel. Köretnek sült vagy főtt burgonya, valamint párolt zöldség alkalmas.
