Az egyik legfinomabb sárgarépás készítmény a kaviár télire. Hozzáadható levesekhez, tésztákhoz és húsételekhez, valamint egyszerűen fekete kenyérrel fogyasztható.
Hozzávalók a sárgarépa kaviár készítéséhez:
- 1 kg friss közepes méretű sárgarépa;
- 2-3 vöröshagyma, amelynek össztömege körülbelül 250 gramm;
- 1 pohár 250 ml térfogatú növényi olaj;
- 5-6 evőkanál paradicsompüré;
- körülbelül fél pohár víz;
- néhány bors;
- 1 teáskanál 70% esszencia (4-5 evőkanál 9% -os ecettel pótolható);
- cukor és só ízlés szerint (egyenként kb. 1 evőkanál);
- 2-3 babérlevél.
Főzés sárgarépa kaviár télire
A kaviárhoz szánt friss sárgarépát alaposan meg kell mosni, a héjat vékonyra kell vágni. Ezután az elkészített sárgarépát durva vagy közepes reszelőn kell lereszelni.
Pár evőkanál olajat öntsünk egy forró serpenyőbe, és enyhén megpirítjuk a sárgarépát.
Ezután adjunk hozzá vízzel elkevert paradicsompürét, valamint borsot, babérlevelet, cukrot, sót és ecetet. Pároljuk mindent fedél alatt, alacsony hőfokon.
Hámozzuk meg, mossuk meg és aprítsuk fel a hagymát. Külön serpenyőben pirítsuk meg 50 ml olajhoz.
Tegye a megsült hagymát egy serpenyőbe a sárgarépával, öntse ki a maradék olajat, keverje össze és párolja további 10-15 percig.
Rendezze a kész sárgarépakaviárt kis üvegekbe, előzőleg sterilizálta őket, akárcsak a fedeleket. Húzza meg vagy dobja fel a kannákat, fordítsa meg és jól takarja le.
A sárgarépa kaviárt a legjobb hűtőszekrényben vagy hűvös pincében tartani.
