A mákot széles körben használják a főzésben és az édesiparban. Ahhoz, hogy édes tekercs tölteléket vagy szokatlan mártást készítsen belőle, először le kell őrölnie.
A mákos sütés ízletes és sok csemege szereti. A mákból zsemlét és zsemlét töltenek ki, szórásként használják különféle pékárukhoz, és hozzáadják a tésztához. Ezen kívül a mákból különféle szószokat, gomba- és húsételeket is készítenek. Sokuk elkészítéséhez a pipacsot meg kell törölni. Ez a sima és egyenletesebb konzisztencia elérése érdekében történik, és az étel íze és aromája gazdagabbá válik.
Mák előkészítése
Mielőtt elkezdené elkészíteni az ételt, alaposan vizsgálja meg a szemeket. A jó minőségű máknak száraznak és tisztának kell lennie, kellemes illattal. Ha penészszagot érez, ezeket a szemeket nem szabad felhasználni. Kerülni kell az avas illatú mák használatát is. Leggyakrabban a mák kék-szürke, néha barna.
Miután meggyőződött a mák minőségéről, öblítse le többször meleg vízzel. Távolítsa el az üreges szemcséket, azok a felszínre úsznak.
Gőzölgő mák
Öntsünk forró vizet a mákra, fedjük le és hagyjuk 30 percig párolni. A mák puhábbá és könnyebben letörölhetővé válik. Amikor a szemek meg vannak duzzadva, hajtsa a mákot egy többször összehajtott szitára vagy sajttörlõre, hogy a felesleges víz pohárba kerüljön. Akár kinyomhatja. Ha fel akarja gyorsítani a folyamatot, ne párolja a mákot, hanem öntsön rá forró vizet egy percig. Ezt követően távolítsa el a felesleges nedvességet is.
Mákot aprítani
Különböző módon törölheti a mákot, a konyhai arzenáltól függően. A legegyszerűbb és leggyorsabb módszer egy őrlőgéppel őrölni porcukor pengével. Vannak speciális konyhai eszközök is - mák és dió darálók. Ezekre a célokra egy közönséges húsdaráló is alkalmas. Helyezze bele a legkisebb rácsot, és 2-3-szor forgassa meg a mákot. Ez a módszer alkalmas nagy mennyiségeknél. Ha a recept csak 100-200 gramm mákot igényel, ne használja, mert a szemek fele a daráló belső falain és részein telepedik le. Ebben az esetben használjon mozsarat. Használhat egy szokásos vágódeszkát és sodrófát is a rendelkezésre álló konyhai eszközökből. Ehhez a mákot egyenletes vékony rétegben terítse a táblára, és sodrófával többször tekerje fel. A szemek elveszítik integritásukat, és a tej felszabadul. Gyűjtse össze őket újra egy tálba, és használja a recept szerint.
A mákmag őrlésének másik egyszerű és gyors módja az őrlés egy kávédarálóban. Ebben az esetben nem kell előre gőzölni. A száraz és tiszta mákot a cukorral együtt kávédarálóban kell őrölni, majd a zúzott mákhoz kis mennyiségű forrásban lévő vizet kell adni, kb. 2-3 evőkanál / 100 gramm. Ez a módszer a legjobban megőrzi a mák ízét.
