Talán nem mindenki tudja, mi a fondü. Ennek az ételnek a hazája, amelyet az egész társaság készít az úgynevezett fondü-ételben, Svájc. Minden kantonnak megvan a maga eredeti receptje. Európában szeretnek fondue-t főzni házibulikban, gyermekpartikon.
Kicsit a fondüről
A fondue húsból, halból, sajtból, csokoládéból készül. Az édes fondü fondüfazékban készül, amely tűzálló edény. A csokoládét megolvasztják, és annak érdekében, hogy forró legyen, egy alkohollámpát rendeznek az edény alá. A vendégek tányérjain gyümölcsdarabok, muffinok és hosszú villák találhatók. Mindegyik húzzon egy darabot egy villára és csokoládéba mártva. Ilyen csemegét gyakran szerveznek a gyermekek számára a gyermek partikon, természetesen felnőttek irányításával.
Most Oroszországban a vállalat alkalmazottai, akik meghívást kapnak arra, hogy otthon szervezzenek egy gyermek születésnapot, valami csokoládé fondue-t rendeznek. Ezt a csemegét csokoládé-kútnak hívják.
A sajtfondü nagyon elterjedt Svájcban. Ez a recept már régen megjelent. Télen, hideg napon, ha nem volt otthon semmi, csak kenyér és sajt, fondüet készítettek. Minden kanton ragaszkodik a saját választott sajtjához. A sajtot fondüben megolvasztják, és ropogós francia bagettel szolgálják fel. Darabjait könnyen villára fűzhetjük és sajtba mártjuk. Ha ropogós kéreg marad az alján (ügyeljen arra, hogy az alja ne égjen), akkor azt a legelismertebb vendégeknek adják, vagy egyenlően osztják meg a jelenlévők között. Az ételhez egy üveg jó bort szolgálnak fel.
A húsfondü-t különböző módon készítik el, gyakran húsdarabokat, baromfit és halakat együtt tálalva. Mind a hagyományos, mind a modern elektromos fondü készítőket a tartalom egyenletes melegítésére használják.
Néhány órával vagy egy nappal a vendégek érkezése előtt a húst apró darabokra vágják, és beleteszik a pácba. A hús lehet marhahús, őz, sertés, kacsa bors fondue-val és csirkemell is készül. Mielőtt a húst a tányérokra tenné, szalvétával áztatják.
A forrásban lévő olajban lévő húsfondüet Bourguignonnak hívják. Ha kevés a vendég, mindenki letelepszik az elektromos tűzhely mellé. Természetesen kényelmesebb egy fondü ételben főzni, de érdemes egy jó társaságtól vásárolni. A húst villára fűzik, és fondyushnitsa forrásban lévő olajba mártják.
Húsleves forralhat az edény belsejében olaj helyett; amikor húsdarabokat merít a húslevesbe, nem lesznek erős fröccsenések és a hús nem fog megégni.
Sokszínűbbé teheti a fondüet szószokkal. A fondüvel ellátott készletben speciális csészék mártásokhoz kerülnek forgalomba. Általában több szósz készül, amelyekbe a vendégek sült húsdarabokat mártanak.
A víz forró olajjal nem kerülhet a vízforralóba. Sütés előtt a húst nem szabad sózni.
Köretként grillezett zöldségeket, olajbogyókat és uborkákat szolgálnak fel. A természetes vörösbor húshoz alkalmas. A szószok különbözőek lehetnek, attól függően, hogy ki mit szeret. Készíthet paradicsommártást bazsalikommal és más gyógynövényekkel, töltelék nélküli joghurtból - kaporral és fokhagymával, valamint sajttal. Használhat kész mártásokat a boltból.
Marha fondü recept
Hozzávalók:
- 1,5 kg marhahús filé vagy bélszín;
- növényi olaj;
- vaj;
- kaukázusi száraz gyógynövények;
- szója szósz;
- pár hagymafej.
Vágja le a zsírt a húsról. Vágja a marhahúst kis kockákra. Helyezzük egy tálba. Adjon hozzá apróra vágott hagymát, kaukázusi száraz gyógynövényeket és szójaszószt.
Ne tegye túl folyóssá a pácot, és ne tegyen sok száraz gyógynövényt, azok megégnek az olajban. Ne sózzon!
Hűtőbe tesszük 3-6 órára. Ez idő alatt mártások készíthetők. Vegye ki a húst a hűtőszekrényből, mártsa be egy szalvétával, és villákkal együtt tányérokra rendezze (mindegyikhez két villát tehet, hosszú és szabályos). Tegye a szószokat az asztalra.
Öntsön egy serpenyőbe olyan mennyiségű olajat, amely megegyezik a fondüfazék felével. Ha olajak keverékét használja, adjon ½ rész vajat 1 rész növényi olajhoz. Melegítsen olajat a tűzhelyen. Alacsony hőfokon kell hevíteni, amíg a keverék arany színt nem kap.
Öntsük az olajat egy fondüfazékba. Tegye az asztalra, kapcsolja be a hőforrást a hőmérséklet fenntartása érdekében. A marhahúskockákat villára fűzik, olajba merítik és 2-3 percig ott tartják, amíg meg nem puhul. Helyezze a húst egy tányérra. Szószba mártják, és egy közönséges villával fogyasztják.
Tejfölös mustárszósz fondühez:
Hozzávalók:
- 230 g tejföl;
- 230 g majonéz;
- ¼ csésze mustár;
- 1 evőkanál finomra vágott hagyma;
- 4-5 csepp Tabasco forró szósz;
Az összes hozzávalót keverjük simára és tegyük hűtőbe.
