Sült csokoládéhab édesköménygel cukorszirupban tökéletes csemege vendégei számára. Ez a finomság mind a gyermekek, mind a felnőttek számára vonzó lesz. Előkészítéséhez szüksége lesz egy kis időre és türelemre.
Csokoládéhab készítése
300 g minimális 60% -os kakaótartalmú csokoládét meg kell olvasztani gőzfürdőben. Ehhez tegyen egy kis üvegedénybe, apró darabokra osztva. Öntsön egy kis vizet egy serpenyőbe, és tegye közepes lángon. Csökkentse a hőt, amint felforr a víz. Helyezzen egy üvegedényt csokoládéval a serpenyő tetejére. A gőz hatása alatt olvadni kezd. Ne felejtse el rendszeresen keverni a csokoládét. Adjunk hozzá 150 gramm vajat. Keverje meg jól a keveréket.
6 tojássárgáját 2 evőkanál kristálycukorral habosítsunk 30-40 másodpercig. Ehhez használhat keverőt vagy turmixgépet. Adja hozzá ezt az elegyet az olvasztott csokoládéhoz és keverje meg. A keverő segítségével 6 tojássárgáját jól felverünk 2 evőkanál kristálycukorral, amíg sűrű hab nem lesz. A keverék egyharmadát adjuk a csokoládéhoz, és keverjük össze. Ezután óvatosan keverje hozzá a többi tojásfehérjét.
Készítsen elő egy rugós formájú serpenyőt a csokoládéhab sütéséhez. A tartályokat kibéleljük sütőpapírral. Helyezze az aljára a vékonyra szeletelt édeskömény felét. Ezután töltse meg a formát csokoládé mousse-val. 160-180 fokosra előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük.
Édeskömény készítése a hab díszítéséhez
Az édesköményt apró szeletekre kell vágni. Öntsön 100 ml vizet egy serpenyőbe. Ezután adjunk hozzá 100 gramm kristálycukrot, és ezt a keveréket rendszeres keverés közben forraljuk fel. Helyezze az édeskömény szeleteket a forrásban lévő szirupba, és főzze 20-30 percig. Óvatosan helyezze a kihűlt csemegét a csokoládéhab tetejére.
Tálaljuk a csokoládé édeskömény habot egy csipet cukorsziruppal és a tetejére egy kanál jégkrémmel (tejszínhabbal). Néhány friss mentalevelet is használhat az étkezés díszítéséhez.
