A gránátalma levéből készült szósz nemcsak az ételeket díszíti gazdag bordó színével, hanem kifinomultabbá teszi a hús- és halételeket. Az azerbajdzsánok gyakran szeretnek gránátalma szószt használni nemzeti konyhájukban.
Szükséges
-
- gránátalma szemek - 2,5 kg;
- só - ¼ tk
Utasítás
1. lépés
Mossuk meg a gránátalmát, és válasszuk ki belőlük az összes szemet. Vegyünk egy serpenyőt, és tegyük oda. Tegyük fel a tűzre, és aprítsuk össze a szemeket. Időnként keverje meg és nyomja meg újra. Ehhez a folyamathoz jobb, ha egy fa törést vagy kanalat vesz. Hamarosan látni fogja, hogy kijön a lé, de ne álljon meg, amíg a fehér csontok nem válnak el a szemektől.
2. lépés
Miután minden lé kijött, vegyen egy szűrőedényt, és öntse bele a gránátalma keveréket. Helyezzen egy serpenyőt egy szűrőedény alá, hogy a lé belefolyjon. Ha kevés folyadék marad, felgyorsíthatja a szivattyúzási folyamatot, ha a szemeket a kezével összezúzza.
3. lépés
Tegye a kapott levet tűzre. Ne felejtse el időnként kevergetni. Forralás után keverje meg a mártást, különben megéghet. A forralás során a gránátalma leve kifröccsen, ezért jobb, ha a forrásban lévő serpenyőből minden fényt eltávolít. A főzés során a gránátalma levének meg kell sűrűsödnie, és az összes folyadéknak el kell párolognia.
4. lépés
A szósz készenlétét az alábbiak szerint ellenőrizzük. Kanalazzuk a mártást, és hagyjuk kihűlni egy csészealjon. A mártásnak sűrűsödnie kell, konzisztenciájára hasonlítania kell a folyékony tejföllel. Ha a gránátalma szósz megfőtt, kapcsolja le a fazék alatt a hőt, és sózza meg. Ha úgy érzi, hogy valami hiányzik a szósz ízéből, adhat hozzá egy kevés cukrot. A megadott számú gránátalma magból 0,5 - 1 liter kész gránátalmamártást kap.
