A hús szénen történő grillezése szinte szerves piknik-szertartás. Ha belefáradt a hagyományos pác receptekbe, tanulja meg, hogyan kell ecet nélkül pácolni a kebabot. Ha kipróbál egy ismerős, más módon főzött ételt, teljesen új ízeket fedez fel, és mindenkit kellemesen meglep, aki az asztalnál ül.
Szükséges
- 2 kg kebabhoz:
- - 650 ml világos sör;
- - 4 hagyma;
- - 2 gerezd fokhagyma;
- - 1 1/3 tk őrölt koriandermag;
- - mindegyik 1/2 teáskanál fekete és piros őrölt paprika;
- - só;
- - 200 ml száraz bor és szójaszósz;
- - 5 gerezd fokhagyma;
- - 3 cm gyömbérgyökér;
- - 3 evőkanál. édesem;
- - 1, 5 teáskanál őrölt feketebors;
- - 1,5 kg hagyma;
- - 500 ml víz és almalé;
- - 1 evőkanál. fűszerek barbecue-hoz;
- - só;
- - 2 érett kivi;
- - 700 g hagyma;
- - 1 evőkanál. őrölt feketebors;
- - só;
- - 700 ml gránátalma leve;
- - 700 g hagyma;
- - 2 evőkanál. fűszerek barbecue-hoz;
- - só;
- - 1 liter kefir;
- - 1 teáskanál Cayenne-i bors;
- - só;
- - 2 nagy citrom;
- - 5 gerezd fokhagyma;
- - 2 evőkanál. fűszerek grillhez (halakhoz vagy húsokhoz);
- - só;
- - 100 ml olívaolaj.
Utasítás
1. lépés
Pácolj kebabot sörben. Ehhez egy nagy edényben keverje össze a húskockákat finomra vágott hagymával, zúzott fokhagymával és fűszerekkel. Töltsön meg mindent sörrel, és hagyja 5-8 órán át hűvös helyen. Főzés előtt adjunk hozzá sót, miután az összes folyadékot kiürítettük, és alaposan keverjük össze a kezével.
2. lépés
Készítsen keleti boros kebabpácot. Reszeljük le a fokhagymát és a gyömbér gyökerét, és kissé melegítsük fel a mézet. Összedolgozzunk mindent egy tálba, adjunk hozzá szójaszószt és száraz bort, adjunk hozzá borsot. Mártjon bele hús- vagy baromfidarabokat 4-6 órára, majd tegye a hűtőbe.
3. lépés
Helyezze a húst egy tálba vagy tálba, elkeverve apróra vágott hagymával, fűszerekkel és sóval. Öntsön ásványvízzel felére hígított almalevet egy tál kebabba. Alig másfél óra alatt készen áll a sütésre. Csak kivivel gyorsabban savanyítható.
4. lépés
Hámozza meg a kivit, és vágja le a húsát késsel vagy reszelővel. Sózzuk, borsozzuk a kebabot, félkarikára vágott hagymát és egzotikus gyümölcsöt vágunk hozzá. A húst legfeljebb 30 percig tartsa ebben a pácban, különben csak kúszik.
5. lépés
Öntsük a gránátalma levét egy edénybe egy fűszerekkel és sóval meghintett kebabbal. Jobb, ha saját kezűleg készítjük el, kinyomva a gyümölcsből. Tegye bele a hagyományos apróra vágott hagymát is. Fedjük le a húst (ideális esetben bárányt vagy marhahúst) egy fordított tányérra, nyomjuk le egy üvegedény vízzel és tegyük hűtőbe 12 órára.
6. lépés
A kebabot pácoljuk kefirben, különösen ez a módszer alkalmas sertés és csirke főzésére. Keverjen sót és cayenne borsot az erjesztett tejitalba, és merítse bele a kiválasztott típusú húst legalább 3 órára, lehetőleg egy éjszakára.
7. lépés
Válasszon citrompácot, különösen, ha bárányt vagy halat fog főzni, a citrusfélék leküzdik a sajátos illatot. Az egyik citromból nyomja ki a levét, a másodikat vékony körökre vágja. A fokhagymagerezdeket megpucoljuk és összetörjük. Keverjünk össze mindent száraz fűszerekkel, sóval és olívaolajjal. Habverővel habverjük a pácot, öntsük szűk műanyag zacskóba, tegyük oda az elkészített kebabot, és 30-60 percig halaknál, húsnál pedig 12 órán keresztül zárjuk le.
