A disznózsírt főzzük, sütjük, sütjük és nyersen fogyasztjuk. A felhasznált összetevőktől függően a sertészsír maximálisan felfedi az ízét, így könnyű meglehetősen eredeti snacket készíteni belőle.
Zsírtekercs
Az étel elkészítéséhez 1 kilogramm friss zsírra lesz szükség (nem szegy), 4-5 gerezd fokhagymára, köménymagra, babérlevélre, korianderre, petrezselyemre, piros és fekete borsra, valamint ízlés szerint sóra.. Válasszuk el a sertészsírot a bőrtől, és mindkét oldalát szórjuk meg sóval, fűszerekkel és fokhagymával, szirmokra aprítva. Ezután fel kell tekerni, bőrbe kell csomagolni, és szorosan be kell csomagolni cérnával. Ennek az ételnek a sütéséhez fóliára vagy speciális hüvelyre lesz szüksége. A pörkölőhüvelyben főtt sertészsír tekercsesebb, lédúsabb és aromásabb.
A feltekercselt tekercset tepsire kell tenni, 160-180 fokosra előmelegített sütőbe kell helyezni, és az edényt másfél órán át kell sütni. Ez után az idő után a kész tekercset lehűlni kell, és megszabadulni a felesleges zsírtól a rácson, majd egy órára hűtőbe tenni, amíg teljesen kihűl. Az edény felvágása előtt gondosan el kell távolítania róla a bőrt és a szálakat egy éles késsel, és a hűtött tekercset az asztalra kell tálalnia bármilyen megfelelő körettel.
Falatozás
Könnyű és eredeti zsíros előétel elkészítéséhez, amely tökéletes egy aperitifhez, 100 gramm zsírra, 50 gramm fekete Borodino kenyérre, pár savanyúságra, 2 gerezd fokhagymára, 50 gramm áfonyalikőrre, egy kis frissre lesz szükség. répa és friss fűszernövények díszítésre. Borodino kenyérből ropogós pirítóst kell készíteni, apróra vágni a szalonnát, ízlés szerint hozzáadni egy gerezd fokhagymát, őrölt borsot és sót. Ezután az apróra vágott disznózsírt és a fűszereket a turmixgépben habosra keverjük, és cukrászsákba tesszük. Zsíros uzsonnához használhat disznónyakat, sertéshast vagy a láb hátsó részét.
Nyomja ki a levét a répából, és öntse rájuk a fokhagymagerezdeket, előzőleg meghámozva és tányérokra vágva. A fokhagymát addig kell a lében tartani, amíg kifejezett rózsaszínűvé nem válik. A kenyérpirítót vékonyan felszeletelt savanyú ék borítja, és a tetején lévő cukrászsákból kis mennyiségű apróra vágott szalonnát préselnek ki. Mindezek tetejére zöldeket és rózsaszínű fokhagymát helyeznek, és magát az ételt egy pohár hűtött áfonyalikőrre tálalják. Ez az előétel ideális előételként jó vodkával vagy eredeti szendvicsként egy ünnepi asztalhoz.
