A shish kebab népszerű étel; ünnepi asztalhoz, szabadtéri piknikeken és büfékben készül. Csak egy főzési módszer létezik - húsdarabokat, halat, baromfit, melléktermékeket nyílt tűzön sütnek, a titok a hús helyes megválasztásában és elkészítésében rejlik.
A klasszikus shish kebab bárányhúsból készül. Átkarikát vesznek, közepes méretű darabokra vágják, nyársakat tesznek, és félig megégett, hamuval borított parazson sütik. A sütés során a húst gazdag húsleves-mártással öntik, amelyhez fokhagymát és hagymát adnak, sóval dörzsölve. Kész shish kebabot zöldségekkel és gyógynövényekkel szolgálnak fel.
A bárány shish kebabot örmény stílusban sütik pácolt húsból. A kebab finom pácolásához 300 g bélszínre, 20 g zsíros farokzsírra, 50 g hagymára, 50 g pálinkára vagy vodkára, 2 ml 3% ecetre, 1 g pirospaprikára, szárított zöldre - mentára van szükség., koriander, kapor, só. Vágjuk a bárányt 4 cm vastag darabokra, és szórjuk meg fűszerekkel. A hagymát vágjuk félkarikára, gyűrjük össze a kezünkkel, hogy levet váltson ki, öntsük rá a húst, adjunk hozzá ecetet és konyakot, szárított gyógynövényeket, alaposan keverjük össze, és hagyjuk néhány órán át hidegben. Ezután a húst zsíros farokzsírral összekeverve nyársra fűzik és a grillen megsütik. A nyárson sült zöldségeket köretként szolgálják a kebabhoz.
Oroszországban a sertéshúst nagy becsben tartják, lédús, gyorsan elkészül, a sertés kebab gyengéd és ízletes. 500 g péphez vegyen 3 hagymát, 5 nagy paradicsomot, 2 kaliforniai paprika hüvelyt, 2 evőkanál. evőkanál vaj, vaj vagy zöldség, forró mártás, só, őrölt pirospaprika, 5 áztatott alma (helyettesíthető savanyúval).
A húst kockákra vágjuk, és megszórjuk fűszerekkel. Ezután az almákat levágjuk, a hagymákat meghámozzuk, pár percig pároljuk és karikákra vágjuk, a paradicsomot kettévágjuk, a paprikából kivesszük a magokat és 4 részre osztjuk. A filét almával és zöldségekkel együtt nyársra fűzik, olajjal kikenik és a grillen megsütik, forró mártással megszórják. A sertés kebabot főtt rizzsel vagy burgonyával, paradicsom- vagy uborkasalátával szolgálják fel.
