Darált húsból készült ételeket a világ szinte minden konyhájában megtalálunk. De a sok szelet, húsgombóc, darabolva, apróra vágott schnitzel, kebab, húsos tekercs és rakott hús szeretettje nem mindig lédús és puha. A darált húsról van szó, amelynek finomnak kell lennie egy finom étel elkészítéséhez. Ezt nem nehéz megvalósítani, csak néhány kulináris trükköt kell ismerned és használnod.
Utasítás
1. lépés
Különféle húsfajták alkalmasak finom finom darált hús elkészítésére: marhahús, sertés, borjú, bárány, baromfi és hal. Válasszon zsíros húst, ekkor a darált hús szaftosabb és lágyabb lesz.
2. lépés
A darált húsnak szánt húst mossa le folyó víz alatt, távolítsa el az inakat és a fóliákat, vágja apróra és vezesse át húsdarálón. Ne őrölje azonban nagyon finomra, mintha paszta lenne, aprításhoz használja a legnagyobb daráló rácsot.
3. lépés
A kenyér a darált húsnak extra szaftosságot ad, és lágyabbá teszi azt, hogy a hús sütés vagy sütés során felszabaduló lé, ha kenyér van a darált húsban, összegyűlik a kenyérmorzsában, és nem megy kifelé. Jobb, ha elavult fehér kenyeret használ, amelyből le kell vágnia a kérget. Ezután áztassa a kenyérszeleteket tejbe, húslevesbe vagy hideg vízbe. Ha folyadék jól telített, enyhén nyomja össze a darabokat, és a hússal együtt vezesse át egy darálón.
4. lépés
Ezután enyhén sózza meg a darált húst, nagyon jól keverje össze, és ismét hagyja ki 1-2 alkalommal egy húsdarálón keresztül. Ezután ismét alaposan dörzsölje meg és keverje össze, apránként hozzáadva a kenyér áztatása után megmaradt folyadékot. Ugyanakkor a darált húst jól összegyúrjuk, így levegővel dúsul, puhábbá és puhábbá válik.
5. lépés
A darált hús puha elkészítésének másik módja az, ha finoman apróra vágott jeget teszünk bele, majd nagyon intenzíven, lehetőleg turmixgéppel felverjük az összes hozzávalót.
6. lépés
Adjon fiatal káposztát a darált húshoz, amelyet apróra vagy apróra vagdalnak a hússal együtt.
7. lépés
Darált húst vaj hozzáadásával is főzhet. Először fagyassza le a fagyasztóban, majd aprítsa fel apró kockákra, és a főzés legvégén tegye bele a darált húsba.
8. lépés
A darált hús puha és nagyon lédús lesz, ha nagy mennyiségű hagymát ad hozzá. A meghámozott hagymát finom reszelőn reszeljük le, vagy húzzuk át a darálón.
9. lépés
Annak érdekében, hogy a darált hús levegős és puha legyen, ne az egész tojást, hanem csak a fehérjétől elválasztott sárgáját adja hozzá. Ez a módszer különösen hatékony darált borjúhús vagy hal esetében.
10. lépés
A kész darált húst feltétlenül tegye műanyag zacskóba, kösse össze és jól verje meg az asztalon vagy a vágódeszkán. Ekkor a húsból levet árasztanak, a darált hús pedig rugalmas és puha lesz.
