A Pilaf a keleti konyha étele, meglehetősen népszerű és kedvelt nemcsak történelmi hazájában. Ennek a kiadós ételnek az elkészítésének megvannak a maga titkai, amelyeknek köszönhetően még ízletesebbnek bizonyul. Ezt maga fogja meggyőződni, ha aromás pilaf fokhagymával kezeli a háztartását.
Szükséges
-
- 500 g hús (bárány
- sertéshús
- tyúk);
- 2 csésze hosszú szemű rizs
- 4 sárgarépa;
- 3 hagyma;
- 100 g növényi olaj;
- 2 fej fokhagyma;
- 100 g bárány- vagy marhahúszsír;
- egy marék mazsola;
- fűszerkeverék pilaf (sáfrány
- zira
- borbolya);
- só és gyógynövények (koriander
- petrezselyem) ízlés szerint.
Utasítás
1. lépés
Természetesen a bárány a legalkalmasabb valódi pilaf készítéséhez. Ez az étel egyedi ízt és aromát ad. De vehet bármilyen tetszőleges húst, például sertéshúst, marhahúst vagy csirkét. Többször alaposan öblítse le a rizst, és fedje le hideg vízzel. Körülbelül 40-60 percig hagyni kell duzzadni, majd szitába vagy szűrőedénybe tenni, hogy a felesleges folyadék üveg legyen. A mazsolát 1 órán át hideg vízben áztassa. Öblítse le a fokhagyma fejét folyó vízben, távolítsa el a száraz gyökereket.
2. lépés
A pilafot üstben vagy tágas fazékban kell főzni, vastag aljjal és falakkal. Öntsön bele növényi olajat, adjon hozzá birkahúst vagy bármilyen más zsírt, és jól melegítse fel. Mossa meg a húst, vágja apróra és dobja bele a zsírral felmelegített olajba. A hagymát és a megmosott sárgarépát megpucoljuk és felaprítjuk: a hagymát - vastag karikában, sárgarépát - nagy csíkokban. Amikor kéreg jelenik meg a húsdarabokon, adjuk hozzá a hagymát a serpenyőbe, és kb. Öt percig pirítsuk áttetszővé. Hozzáadjuk a sárgarépát, és további tíz percig főzzük. Ezután öntsön két pohár vizet az üstbe, adjon hozzá fűszereket, sót és mazsolát, majd forralja fel. Ezután tegye ki a rizst, és óvatosan adjon hozzá még egy pohár forrásban lévő vizet. Ezt úgy kell megtenni, hogy egy csészealjat a patak alá helyezünk, hogy a folyadék az edények széléről a rizsre áramoljon.
3. lépés
Hagyja rajta a fedelet, és addig párolja, amíg a folyadék szinte teljes része el nem párolog. Ezután több helyen fatuskóval szúrja át a rizs felületét, öntsön egy evőkanál forrásban lévő vizet a mélyedésekbe, és fedje le az üstöt. Pároljuk a pilaf-t nagyon lassú tűzön, kb. 30-35 percig. Tálalja az ételt fordított sorrendben egy nagy tányéron: rizst, mazsolát, sárgarépát és hagymát, húst. Helyezze a fokhagymafejeket a tetejére. Szórja meg bőven a pilafot mosott és apróra vágott gyógynövényekkel.
