A kerek tészta - lapos kenyér - az egyik legnépszerűbb étel számos nemzeti konyhában. Ez nemcsak a tea kiadós és ízletes péksüteményévé válhat, hanem a kenyér teljes helyettesítésére is a családi étkezésekben. Különböző aromás ízesítők segítségével ételeket fűszerezhetnek. Próbáljon omlós tésztákat készíteni; kömény por fényes ízt és kellemes ánizs illatot kölcsönöz nekik.
Szükséges
-
- 200 g vaj;
- 300 g búzaliszt;
- 200 g kemény sajt;
- só ízlés szerint;
- 1 egész tojás és 3 sárgája;
- 1 teáskanál kömény (vagy köménymag és kapor keveréke 1: 1);
- emellett: tejföl 20%
- olaj pergamenhez.
Utasítás
1. lépés
Készítsen omlós tésztát. Főzés előtt a vajat (200 g) 15-20 percig előre kell tartania a fagyasztóban. Szitáljuk át a búzalisztet (300 g) egy finom szitán.
2. lépés
Helyezze a szitált lisztet egy nagy tartályba (zománc, üveg vagy élelmiszeripari rozsdamentes acél). A kihűlt vajat vágja egy vágódeszkára, jól kihegyezett késsel. Tegyen apró darabokat (1x1 cm) egy tálba liszttel.
3. lépés
Folytassa a vaj aprítását legalább 20-30 percig, liszttel dörzsölje meg az ujjaival. Kell egy szemcsés, omlós keverék - ez az erős és műanyag tészta alapja.
4. lépés
Helyezzen 200 g enyhe kemény sajtot a vajdarabokba, miután finom reszelőn lereszeli. Ízlés szerint adjon hozzá konyhasót, majd alaposan keverje össze mindent.
5. lépés
A kapott masszához adjon 3 nyers sárgáját nagy csirke tojásból, és gyúrja össze a tésztát. Ha túl meredeknek bizonyul, hígítsuk fel kevés zsíros (20%) tejföllel.
6. lépés
Helyezze az omlós tésztát egy tiszta műanyag zacskóba, gyúrja össze a kezével és simítsa el. Ezt követően 1-2 órán át egy napig hűtőszekrényben kell tartani. Ez idő alatt a vaj jól megkeményedik, és a tésztát könnyebb feldolgozni. A sütemények finomabbak és omlósabbak lesznek.
7. lépés
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és tegye egy nagy lisztezett vágódeszkára. Kb. 1 cm vastag rétegbe nyújtjuk. 1 villát vagy keverőt könnyedén felverünk 1 csirketojással, majd a jövőbeli sütemények elejét kenjük meg vele.
8. lépés
Kenje el 1-1,5 teáskanál teljes köménymagot egyenletesen a tészta felületén. Alternatív megoldásként használhat sós házi ételízesítőt is: keverje a köményt száraz kaporlevelekkel 1: 1 arányban, és mindent őröljön meg egy kézi őrlőben (kávédarálóban). Megszórjuk a tésztát a kapott porral.
9. lépés
Alakítsa a süteményeket 8-10 cm átmérőjű kerek formákkal, és melegítse elő a sütőt 200 fokra. A sütőpergament vajjal áztassa, és kibéleljen vele egy tepsit. Helyezze rá a péksüteményt és süsse 15 percig. A kész köményes süteményeknek világos sárga színűnek kell lenniük.
