A különféle játékokat hagyományosan az ünnepi asztal egyik attribútumának tekintik. De még rajta sem jelenik meg gyakran - az ilyen hús drágább, mint a közönséges marhahús vagy sertés. Minél kellemesebben lepődnek meg a vendégek, amikor gyönyörű nyúlfasírtokat látnak az asztalon.
Szükséges
-
- 500 g nyúlhús;
- 100 g fehér kenyér;
- 1 evőkanál. tej;
- 100 g zsírzsír;
- 1 hagyma;
- 1 evőkanál. tejföl;
- liszt vagy zsemlemorzsa;
- növényi olaj;
- só, bors;
- fokhagyma és provence-i gyógynövények (opcionális);
- 2 paradicsom (opcionális);
- 1 tojás (opcionális)
Utasítás
1. lépés
Öblítse le a mezei nyúl filét, húzza le a filmeket és az ereket, vágja nagy darabokra és görgessen át egy húsdarálón. Ennek során a húshoz kenyeret kéreg nélkül, tejbe áztatva, majd kinyomva, valamint a sertészsírhoz adjuk. A kapott darált húst kézzel jól összegyúrja, homogén masszává alakítva. Fűszerezzük a húst sóval és borssal. Ha szükséges, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát vagy szárított provence-i gyógynövényeket.
2. lépés
Készítsen kis golyókat a felgöngyölt húsból - először a darált húst gömbökbe tekerje, amelyek a tenyerének körülbelül a felét elveszik, majd kissé ellapítsa őket. A húsgombókat mártogassuk lisztbe vagy zsemlemorzsába. Melegítsen elő egy serpenyőt növényi olajjal. Helyezzünk benne apróra vágott hagymát, és 3-4 percig főzzük aranybarnára. Ezután ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a húsgombókat - a hagymával együtt meg kell főzni. Süssük őket mindkét oldalon és oldalán 3 percig. Öntsünk tejfölt egy serpenyőbe, fedjük le és pároljuk 15 percig közepes lángon. Ízesítsük sóval és borssal.
3. lépés
A nyúl húsgombócait forrón tálaljuk a kapott tejfölös mártással. Köretként sült burgonyaszeletek, omlós hajdina zabkása vajjal, valamint paradicsomból, uborkából és gyógynövényekből készült saláta illik az ételhez. A spanyol Rioja vörösbor jó ital lehet a játék kíséretében. Fényes íze kiegészíti az étel érdekes árnyalatait.
4. lépés
Ha nem szereti a darált húst, készítsen darált húst. Ehhez az összes hozzávalót éles késsel apróra vágja, vagy a húst és a sertészsírot turmixgépben apróra vágja. Kívánt esetben nyers tojást is adhat hozzájuk - az ilyen darált hús jobban megőrzi a hús zamatosságát.
5. lépés
A paradicsom szerelmesei a húsgombócra cserélhetik a szószt. Finom rózsaszín mártás készítéséhez leforrázza a paradicsomot, meghámozza, eltávolítja a magokat, és húsát kockákra vágja. Helyezze a paradicsomszeleteket a serpenyőbe a tejföllel egy időben. Mivel a paradicsom extra gyümölcslevet ad, sűrítheti a mártást úgy, hogy egy evőkanál lisztet ad a mártáshoz. Az ilyen szószhoz adhat néhány finomra vágott fokhagymagerezdet is - ez extra fűszert ad az ételhez.
