A természetes ecetnek enyhe íze van, és megtartja az eredeti termék összes tápanyagát és vitaminját. Az ecet alapanyaga lehet bogyó, gyümölcs, bor, rizs. Ez az ecet javítja a saláták, vinaigrettes, szószok ízét. Sőt, gyógyászati célokra használják.
Szükséges
-
- Almaecet esetében:
- 1 kg zúzott alma;
- 150 g cukor;
- 1,5 liter vizet.
- Borecet esetében:
- 1 liter száraz szőlőbor;
- 3 liter víz;
- 260 g cukor;
- 4 g bor üledék.
- Rizsecet esetében:
- 300 g rizs;
- 1,2 liter víz;
- 900 g cukor;
- 1/3 evőkanál száraz élesztő.
Utasítás
1. lépés
Almaecet Válasszon almát ecethez; sérült vagy túlérett gyümölcsök használhatók. Mossa meg, vágja le a sérült területeket, távolítsa el a szárakat, őrölje egy turmixgépben a vetőmagdobozokkal együtt. Tegyük a masszát egy zománcozott serpenyőbe, fedjük le meleg vízzel, adjunk hozzá cukrot (adhatunk hozzá fekete kenyérhéjat, egy marék mazsolát is), több rétegben letakarjuk az edényt gézzel, meleg helyre tesszük és két percig állni hétig.
2. lépés
Szűrje le az edény, az üveg és a kupak tartalmát. Hagyja az üvegeket két hónapig sötét helyen, majd szűrje le a folyadékot, az üveget újra, szorosan zárja le, hűvös helyen tárolja.
3. lépés
Borecet Melegítsük fel a vizet, öntsünk meleg vizet és bort egy nagy üvegbe vagy más üvegtartályba, adjunk hozzá cukrot, öntsük bele a boros üledéket (egy boltban stagnáló üveg aljából fehéres bor üledék). Fedje le az edényeket gézzel, és hagyja meleg helyen két hónapig. Szűrje le az ecetet több réteg cheesecloth-on, öntsön kis palackokba és zárja le (gyanta, paraffin vagy pecsétviasz bevonja a parafa csatlakozását az üveggel), tárolja hűvös, sötét helyen.
4. lépés
Rizsecet Vegyen egy üveg vagy kerámia edényt, öblítse le a rizst folyó víz alatt, töltse fel vízzel, hogy ellepje a rizst, fedje le és hagyja négy órán át meleg helyen. Helyezze az edényeket hűvös helyre, és hagyja 24 órán át. Szűrje le az infúziót több réteg cheesecloth-on, adjon hozzá cukrot, és fakanállal keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. lépés
A keveréket 20 percig áztassa a gőzfürdőn, tegye hűtőbe, adjon hozzá élesztőt, hagyja a keveréket egy hétig meleg helyen keleszteni. Öntsük a keveréket egy tiszta edénybe (üvegbe), fedjük le gézzel és nyakkendővel, tegyük sötét helyre, tartsuk szobahőmérsékleten egy hónapig.
6. lépés
Próbálja ki az ecetet egy hónap múlva, hagyja egy ideig ülni, ha savanykás ízt szeretne. Szűrjük le a keveréket, egyszer forraljuk, palackozzuk és szorosan lezárjuk.
