Az ecetet széles körben használják a mindennapi életben. Műszaki célokra egy szintetikus termék alkalmas, de élelmiszer-adalékanyagként konzervek készítéséhez, italok, különféle ízesítők és szószok készítéséhez célszerű természetes ecetet használni. Könnyen elkészíthető otthon.
Almaecet recept
A házi ecet készítésének alapanyaga általában bogyó és gyümölcs. Talán a legnépszerűbb ecet az almaecet, elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 liter víz;
- cukor 200 g;
- alma 1 kg.
Az érett, édes almákat mossa, darabokra vágva pasztőrözött üvegedényekbe tegye. Tegyen cukrot, öntsön forralt hideg vizet, 10 centimétert anélkül, hogy hozzáadná a tetejét. Fedjük le a nyakat háromrétegű gézzel és állítsuk erjesztésre. A hőmérsékletnek 25-27 foknak kell lennie, különben az erjedés nem működik. Az almafélék megjelennek a dobozok közelében, ezért a gézt szorosan meg kell kötni, hogy a középsõk ne hatoljanak be a dobozba.
Hagyja az ecetet két hónapig állni, szűrje le és hagyja világosodni két-három napig a hűtőszekrényben. Ezután óvatosan ürítse ki a csapadék felkeverése nélkül. Üvegedényben, hideg helyen tárolandó. Felhasználhatósági időtartam 1, 5-2 év.
Bogyóecet
A bogyókból természetes, egészséges ecet készíthető. Egres, vörös vagy fehér ribizli, mindkettőt átgyúrhatja és három literes üvegbe teheti. Adjunk hozzá cukrot (200 g) és adjunk hozzá vizet (1,5 l). Kösse meg a torkát pamutszövet vagy géz segítségével, és tegye a fénybe.
Három hónap elteltével az ecet készen áll. Szűrni és palackozni kell. A kapott termék 4-5% ecetsavat tartalmaz.
Korán érő házi ecet recept
A korán érő természetes ecetet savanyú rozskenyérből (0,5 tekercs), granulált cukorból vagy mézből (1 pohár), préselt élesztőből (20 g), mazsolából készítik. A késztermék teljesítménye 1 liter.
Forraljuk a cukoroldatot 10 percig egy zománcozott serpenyőben, hűtsük 37˚C-ra, adjunk hozzá cukrot, kenyeret, élesztőt. Kösse meg a serpenyő torkát ruhával, és semmilyen körülmények között ne takarja le fedéllel. Az oldatnak lélegeznie kell. 2 napot nem bír el 22 ° C-nál alacsonyabb hőmérsékleten. Amikor a folyadék erjed, öntsön palackokba, dobjon 4-5 mazsolát minden palackba, dugja be az üvegeket pamutból és hagyja egy ideig. Másfél hét elteltével az ecet felhasználható pácokhoz és ételízesítőként.
Annak érdekében, hogy a házi ecet kiváló minőségűnek bizonyuljon, elkészítésénél könnyű, sterilitást kell betartani. A gyümölcsöken ne legyen rothadás, alaposan mossa le az edényeket és az alapanyagokat, jól kösse össze az edények nyakát, hogy a gyümölcslegyek és a szennyeződések ne kerüljenek az oldatba.
