A japán konyha alapja a rizs, a tenger gyümölcsei, a moszat. Az ezekből a termékekből készült ételek egyszerűek, ízletesek és egészségesek. A különféle sushi ma nagyon népszerű Oroszországban. És sokféle van belőlük. A maki sushi (vagy norimaki, vagy tekercs) valószínűleg nemcsak hazánkban, hanem az egész világon a leghíresebb. Ezek egy tekercs rizs és nori tengeri moszat. A rizs lehet egy ilyen tekercs belsejében és kívül is. A töltelék pedig abszolút bármilyen lehet.
Szükséges
-
- Rizs
- rizsecet
- nori hínár
- cukor
- só
- makisu (bambusz tekercs szőnyeg).
- A töltelékhez szüksége lesz: füstölt lazac
- Philadelphia sajt (helyettesíthető krémsajttal)
- avokádó
- uborka stb.
Utasítás
1. lépés
A maki sushi elkészítéséhez speciális bambusz szőnyegre (makisu), nori tengeri moszatlapokra, rizsre, tenger gyümölcseire és zöldségére, valamint rizsecetre lesz szükség. Óvatosan öblítse le a rizst, hogy elkerülje a textúra törését. Öblítse le, amíg a víz tiszta nem lesz. Ezt követően töltse fel vízzel, és erős tűzön főzze 5-7 percig. Amikor a víz elpárolgott, csökkentse a hőt a minimális értékre, és forralja további 10 percig, vegye le a főtt rizst a tűzről, és hagyja állni további 15 percig.
2. lépés
Készítsen elő egy rizses öntetet. Ehhez keverjen össze 50 ml rizsecetet 30 g cukorral és 10 g sóval. A sót és a cukrot teljesen fel kell oldani. Ez a mennyiség elegendő 2 csésze rizs fűszerezéséhez.
3. lépés
Helyezze a kihűlt rizst egy mély tálba, és öntse rá az öntetre. Óvatosan keverjük, amíg teljesen be nem telik a rizsecettel.
4. lépés
Vágja vékony csíkokra a töltelékhez felhasználandó összetevőket. A maki sushi elkészítéséhez használhat lazacot, tonhalat, garnélarákot, rákokat, vagy elkészítheti őket avokádóval vagy uborkával. A Philadelphia sajtot gyakran használják tekercsek készítéséhez, de helyettesítheti azt krémsajttal. Ha egy összetevőt tesz, vékony tekercseket kap - hosomaki. De készíthet vastag maki-sushit is (futomaki), azaz. többféle összetevő használható a töltelékben. Ebben az esetben a tenger gyümölcseit zöldségekkel és sajttal kombinálják.
5. lépés
Helyezzen egy vödörliftet a szőnyegre, fényes oldalával lefelé. A rizst egyenletesen kenje meg a matt oldalon (rétegvastagság kb. 7 mm). De hagyja a nori felső és alsó szélét rizzsel megtöltetlenül (a szélektől kb. 1 cm-re). Helyezze a tölteléket közelebb az algalemez felső széléhez. Ha több összetevőt használ, akkor ne egymás fölé fektesse, hanem egymás után.
6. lépés
Helyezze a hüvelykujját a makisu alá, és tartsa a tölteléket a többivel. Kezdje megemelni a szőnyeg felső szélét, és hajtsa fel. Amikor a nori felső széle hozzáér a moszat másik oldalához, emelje meg a makisu szélét, és tekerje előre-hátra. Kicsit megszoríthatja a kezével, hogy az élek jobban ragaszkodjanak egymáshoz.
7. lépés
Mártson egy kést rizsecetbe. És vágja félbe a tekercset, majd mindegyik felét vágja még egyenlőbb részekre. A tekercsek (maki sushi) készen állnak.
