A curry szószt először Indiában készítették különféle fűszerek és zöldségek felhasználásával. Ez az ország konyhájának alapja, és szinte minden ételhez készítik - a hústól és a halaktól kezdve a zöldségekig és a rizskéig. Az egyedülálló pikáns ízének és az elkészítés egyszerűségének köszönhetően a curry mártást más népek is imádják.
Finom curry szósz titkai
Ennek a szósznak sok receptje van, főleg Indiában, ahol minden háziasszony ízlés szerint elkészíti. Általában kurkuma vagy curry leveleket, fokhagymát, hagymát, mustárt, chili paprikát, sót, paradicsomot, kókuszt tartalmaz. Néha almát, édesköményt, szerecsendiót, szegfűszeget és más fűszereket is adnak hozzá.
Finom curryszósz elkészítéséhez nem porított fűszereket és fűszereket, hanem szemeket kell használni. Ami a zöldségeket és gyümölcsöket illeti, az is jobb, ha frissen adjuk hozzá - akkor a szósz íze gazdagabb és gazdagabb lesz.
Az is nagyon fontos, hogy az összes hozzávalót sorba tegyük egy serpenyőbe vagy serpenyőbe, hogy mindegyikük teljes mértékben ki tudja adni az ízét és az aroma. Különösen igaz ez a fűszerekre. Ha az egészet egyszerre dobja be, a szósz csak távolról fog hasonlítani egy igazi curryre.
Hagyományos curry szósz
A klasszikus curry szósz elkészítéséhez a következő ételekre van szükség:
- 5 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- 2 evőkanál. evőkanál mustármag;
- 1 teáskanál görögszéna mag;
- 1 teáskanál szárított fokhagyma;
- curry levelek;
- 4 zöld chili paprika;
- 5 cm gyömbérgyökér;
- a hagyma feje;
- 1 teáskanál őrölt chili;
- 1 evőkanál. egy kanál kurkuma;
- 5 közepes méretű paradicsom;
- 200 ml víz;
- 1 teáskanál só;
- 250 ml kókusztej.
Tegyen egy serpenyőt tűzre, és öntsön bele napraforgóolajat. Amikor forró, adjuk hozzá a mustármagot, a görögszéna magját és a szárított fokhagymát. Amikor a bab megreped, csökkentse a hőt, és adjon hozzá egy marék curry levelet. Ezután vágja le a chili paprika farkát, hosszában kettévágja és lehámozza. Vágja a paprikát vékony hosszanti csíkokra, adja hozzá a többi hozzávalóhoz és keverje össze. Hámozza meg a gyömbér gyökerét, és reszelje le közvetlenül a fazékba. Keverje újra.
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk fel egy turmixgépben, adjuk hozzá a fűszerekhez, és adjunk hozzá őrölt chilit, hogy fokozzuk a szósz fűszerességét. Ezután adjuk hozzá a kurkuma, amely a curry jellegzetes sárgás árnyalatát adja. Keverj össze mindent jól. Vágja a paradicsomot kis kockákra, és tegye a serpenyőbe. Öntsön egy pohár vizet, sót és adjon hozzá kókusztejet. Mindent alaposan összekeverünk, és lassú tűzön kb. 5 percig pároljuk. A megadott idő elteltével vegye ki a tűzhelyből és hűtse le.
Tálaljuk a curry szószt csirkével és rizzsel, grillezett halakkal vagy zöldségekkel. És sós ételekhez is használhatja úgy, hogy 8-10 kanalat ad a pörkölthez vagy a tenger gyümölcseihez.
