A Solyanka (Selyanka) egy fűszeres leves. A házi hodgepodge-nak legalább ötféle húst kell tartalmaznia. Egyetlen másik éttermi étel sem hasonlítható ilyen leveshez. Illatával ez az étel minden rokonát és szomszédját elfeledteti üzleti tevékenységével.
Szükséges
-
- csontpörkölt húsleveshez (számukat önkényesen választják meg);
- 100 g kolbász;
- 100 g főtt sertéshús;
- 100 g nyers sertésfilé sertészsír nélkül;
- 100 g nyers marhanyelv;
- 100 g főtt csirke;
- fél citrom;
- egy nagy hagyma;
- két közepes sárgarépa;
- 200 g vaj;
- fej fokhagyma;
- 100 g olajbogyó
- 100 g kapribogyó;
- 100 g friss gomba;
- 3 liter víz;
- tejföl;
- őrölt bors
- só
- a zöldeket ízlés szerint választják;
- nagy fazék
- porcionált kerámia edények
- serpenyő.
Utasítás
1. lépés
Helyezzen egy edény vizet a tűzhelyre. Tegye bele a pörköltet és sózza meg. Hagyja forralni másfél órán át, amíg meg nem gyengül. Addig kezdje el előkészíteni a hodgepodge többi alkatrészét.
2. lépés
Az összes rendelkezésre álló ételt vágja vékony csíkokra, az olajbogyó és a citrom kivételével. Próbáljon meg minden szalmát legfeljebb két centiméter hosszú, öt milliméter széles és vastag lenni. Ez pozitív hatással lesz a leves kinézetére és ízére.
3. lépés
Vegye ki a csontokat a húslevesből, és vágja le a húst. Vágja csíkokra és tegye félre. Tegye a gombákat a húslevesbe.
4. lépés
Olvasson fel két vagy három evőkanál vajat egy serpenyőben. Aranybarnára sütjük benne a sárgarépát és a hagymát. Ugyanakkor mártsa az apróra vágott nyelvet és sertéshúst a fazékba. Ezután kezdje meg a sütő előmelegítését, a hodgepodge még finomabb lesz benne.
5. lépés
Vágja le a citrom héját, vágja szeletekre és mártsa a levesbe.
6. lépés
A citrom után az apróra vágott kapribogyót és a kolbászt egy serpenyőbe hajtogatja. Ezután keverje hozzá, és adja hozzá a hagymát és a sárgarépát a leveshez. Amikor a leves újra forrni kezd, mártsa bele az egész olajbogyót, a főtt sertéshúst és a főtt csirkét. Egy perc múlva adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a gyógynövényeket és az összes fűszert. Ezután azonnal vegye le az edényt a tűzről.
7. lépés
Öntsük a hodgepodge-ot adag edényekbe, és tegyük előmelegített sütőbe tíz percre. Ez idő után elkészül a leves. Közvetlenül cserépben tálalható az asztalhoz, tejföllel ízesítve.
