Olaszország és Franciaország híres mind sajtjairól, mind tenger gyümölcseiről, így nem meglepő, hogy ezeknek az országoknak a konyhája olyan ételeket tartalmaz, amelyek a tenger gyümölcseit tejtermékekkel kombinálják. A hal, a sajt és az aromás fűszerek a megfelelő kombinációban igazi csemege.
Szükséges
-
- Paradicsommal és mozzarellával rendelkező tőkehal:
- 500 g tőkehal filé;
- 100 g vörös cseresznye paradicsom;
- 100 g sárga meggyparadicsom;
- 1 gombóc mozzarella sajt;
- 100 g parmezán sajt;
- 50 g friss bazsalikom;
- citromlé;
- olivaolaj;
- só;
- őrölt feketebors.
- Makréla
- sajttal sült:
- 1 kg makréla;
- 2 fej vöröshagyma;
- 1/2 tk majoránna;
- 200 g kemény sajt;
- 1/2 csésze vaj
- 1/3 tk őrölt feketebors;
- 2-3 ág rozmaring;
- só.
Utasítás
1. lépés
Tőkehal paradicsommal és mozzarellával
Öblítse le a tőkehal filét, szárítsa meg, öntsön citromlével, tegyen egy üvegtálba, tegye hűtőbe tíz percig. Mossa meg a meggyparadicsomot, vágja ketté kétfelé, mossa meg a bazsalikomot, tépje le a leveleket, finomra vágja. A parmezán sajtot finom reszelőn reszeljük le, a mozzarella labdát vékony csíkokra vágjuk.
2. lépés
Vegyen egy sütőedényt, kenje meg olajjal, vagy takarja le speciális papírral. Helyezze a tőkehal filét egy formába, csepegtesse meg olívaolajjal, tegye a levágott paradicsom felét a filére.
3. lépés
Melegítsük elő a sütőt 180-200 ° C-ra, süssük a filét kb. 15 percig, szinte addig, amíg megpuhul. Vegye ki az edényt a sütőből, szórja meg a halra az apróra vágott bazsalikomot, helyezze rá a mozzarella szeleteket, és szórja meg a reszelt parmezán sajttal. Helyezze vissza a sütőbe, és főzze további 5 percig.
4. lépés
Sajttal sült makréla
Öblítse le a halakat hideg folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel, és vágja filékké. Vágja apróra - 2-3 centiméterre.
5. lépés
Mossa és hámozza meg a hagymát, vágja vékony félkarikákra. Tegye az apróra vágott halfiléket zománcozott vagy üveg edénybe, öntsön citromlével, tegyen oda apróra vágott hagymát, szórjon fekete borsra majoránnát, sót. Keverjük össze és tegyük hűtőbe 1 órára.
6. lépés
A kemény sajtot reszeljük le egy durva reszelőn. Vegyünk egy mély serpenyőt, megkenjük a vaj felével. Tedd bele a pácolt filé darabokat, csepegtesd le olívaolajjal. Melegítsük elő a sütőt, tegyünk egy serpenyőt halakkal, süssük majdnem főzni, vegyük ki és szórjuk meg sajttal, még 5 percig sütjük.
7. lépés
Öntsük a pácot egy mély serpenyőbe, adjuk hozzá a maradék vajat, forraljuk fel. Tálaljuk a mártást a halakkal. Díszítsük a kész ételt pár rozmaringággal.
