Az illatos julienne egyszerű, de hihetetlenül ízletes meleg étel, amelyet a közhiedelemmel ellentétben nem feltétlenül csak gombából, tejfölből és sajtból készítenek. Készíthető például rózsaszínű lazacból, nyelvből, vagy főzhet egy zöldségből és tojásból álló ételt, amely a megadott sztereotípiához képest teljesen szokatlan.
Rózsaszín lazac julienne
Hozzávalók:
- 500 g rózsaszínű lazacfilé;
- 1 hagyma;
- 100 ml 10% -os tejszín;
- 100 g kemény sajt;
- fél citrom;
- 50 g liszt;
- só;
- növényi olaj;
- 10 g petrezselyem.
A halat vágjuk apró kockákra, csorgassuk meg citromlével, és hagyjuk pácolni. Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk fel, és közepes lángon növényi olajban sütjük áttetszővé. A hagymához rózsaszínű lazacot teszünk, sózzuk és 3 percig pirítjuk, majd beleöntjük a tejszínt. További 3 perc múlva adjunk hozzá lisztet a serpenyőbe, mindent gyorsan keverjünk fel egy spatulával, hogy csomók ne jelennek meg, nagy lángon felforraljuk és azonnal kivesszük a tűzhelyből.
Kenje meg a forró keverést a kokottfőzőkön vagy a kis cserépedényeken. A sajtot durvára reszeljük, és a halakra szórjuk. Süssd julienne-t
20 percig 180 ° C-on. Díszítsük petrezselyemlevéllel, és tálaljuk közvetlenül egy tálba.
Nyelv julienne gombával
Hozzávalók:
- 1 nagy főtt sertés- vagy marhanyelv;
- 400 g sampinyonval;
- 1 hagyma;
- 250 ml tej;
- 200 g kemény sajt;
- 100 g vaj;
- 60 g liszt;
- 1/3 teáskanál őrölt feketebors;
- só.
Vágd kockákra a nyelvet, a gombákat pedig szeletekre. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. 50 g vajban pirítsunk hagymás gombát. Pároljuk őket közepes lángon, amíg a folyadék elpárolog, majd ízlés szerint borsozzuk és sózzuk.
A többi vajat megolvasztjuk egy lábasban, és a lisztet világosbarnára pároljuk. Öntsük a tejet vékony folyamban, folyamatosan keverjük a mártást. Forraljuk sűrűre. Tegye a durván reszelt sajt felét a formákba, egyenletesen terítse ki a nyelvet a tetején, majd a gombákat. Mindent letakarunk fehér mártással, és megszórjuk a maradék sajttal. Főzzük a julienne-t nyelvvel 180 ° C-on 15-20 percig.
Növényi julienne tojással
Hozzávalók:
- 1 padlizsán;
- 1 cukkini;
- 1 nagy édes paradicsom;
- 1 hagyma;
- 15 g zöld spárga;
- 50 g parmezán;
- 4 csirke tojás;
- só;
- növényi olaj.
Hámozzuk meg a padlizsánt és a cukkinit, és vágjuk fel a húsát vékony csíkokra. Melegítsük fel a növényi olajat, és pároljuk a zöldségeket puhára és mélyen barnára. Adjon fél karika hagymát, apróra vágott spárgát és paradicsomszeleteket a serpenyőbe. Ízlés szerint megsózzuk a pirítóst, összekeverjük reszelt parmezánnal és elosztjuk kokottos rakottra. Óvatosan feltörje a tojásokat, hogy ne sérüljön a sárgája integritása, és adagonként öntsön egyet. Helyezze az edényt 200 ° C-ra előmelegített sütőbe 10 percre.
