A szárított vargányát levesekhez, pörköltekhez és rágcsálnivalókhoz használják. Megfelelően szárítva megőrzik minden előnyös tulajdonságukat. Megfelelően főzve ugyanolyan íze lesz, mint a friss gombának.
Szükséges
Gomba, víz vagy tej, hagyma, só, bors, vaj
Utasítás
1. lépés
Fedje le a szárított gombát vízzel. Minden 100 gramm gombához 625 gramm vízre van szükség. Hagyja őket egy órán át vízben, amíg meg nem duzzadnak. Használhat meleg tejet is. Finomabb lesz a gomba íze.
2. lépés
Csepegtesse le és öblítse le a gombákat, amíg a víz tiszta lesz. Néha a vizet nem eresztik le, és húslevesként használják. De ne feledje, hogy a vargányát nem szárítják.
3. lépés
Vágjon nagy gombadarabokat kisebb darabokra. Sütés előtt vargányát lehet főzni, de ebben az esetben a tápanyagok egy része a húslevesben marad. Ebben az esetben a húsleves felhasználható más ételek, például levesek vagy szószok elkészítéséhez.
4. lépés
Melegítsen elő egy serpenyőt közepes lángon. Add hozzá a vajat, amíg fel nem oldódik. Főzhet növényi vagy olívaolajban is, de a vaj jobban felfedi az ételek és fűszerek ízét.
5. lépés
Hagymát sütünk, gombát adunk hozzá. Pároljuk közepes lángon, amíg megpuhul. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és fűszereket. A vargányához is jó tejfölt vagy tejszínt adni. A mártás sűrűsítéséhez lisztet adunk.
6. lépés
Tálalja a gombát burgonyával, rizzsel vagy zöldséges körettel. Sült vargányát is használnak salátákhoz vagy előételként. A gombákat paprikával vagy csirkével lehet tölteni.
