A sertésgomba júniustól októberig Oroszország erdeiben terem. Szereti a nedves talajt, öreg mohás fák közelében él. Gyakrabban a disznó egy csoportban nő. Egyesek ezt a gombát mérgezőnek tartják, mivel képes méreganyagokat felhalmozni.
Szükséges
-
- A salátához:
- sertés 200 g;
- közepes hagyma 1 db;
- növényi olaj 1 evőkanál. l.;
- só;
- ecet 3% 1 teáskanál;
- zöldek ízlés szerint.
- Kaviár esetében:
- főtt sertés 1,5 kg;
- hagyma 750 g;
- sárgarépa 400 g;
- paradicsom 400 g;
- növényi olaj 150-200 g;
- só 2,5 ek. l.;
- cukor 1,5 ek. l.;
- ecetesszencia 1 tk;
- Bolgár bors 0,5 kg;
- fokhagyma 4 gerezd.
Utasítás
1. lépés
Ha kétféle - vékony és kövér - sertés közül választ, előnyben részesítse a kövéret. Kevésbé mérgező, és nem fog félni az egészsége miatt, amikor ebből a gombából készít ételeket.
2. lépés
De ennek ellenére ezt a fajta sertést fel kell forralni, mielőtt saláták vagy kaviár alapanyagaként további felhasználásra kerülne. Jobb, ha a gombát többször megfőzzük.
3. lépés
Először forraljuk fel a disznót 5-10 percig, engedjük le a vizet. Másodszor főzze meg a gombákat 30-40 percig, és eressze le a húslevest is. E tevékenységek után megsütheti, sózhatja és tetszés szerint használhatja a disznókat. Sózás előtt a feltételesen ehető gombákat tiszta szalvétával le kell törölni.
4. lépés
A főtt sertések különböző salátákban jók. Előkészítésükhez 2-3 órán át áztassa a gombát, engedje le a vizet. Öblítse le a sertéseket, tegye sós forrásban lévő vízbe és főzze 25 percig. Helyezze a gombákat egy szűrőedénybe, és engedje le a vizet.
5. lépés
Amikor a sertések kihűltek, vágjuk szeletekre. Adjon hozzá apróra vágott zöldet vagy hagymát és növényi olajat, szórja meg ecettel. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel és kaporral. Ezt a salátát forró főtt burgonyával lehet a legjobban kombinálni.
6. lépés
Sok disznóbarát értékeli a gomba kaviárt ezek alapján. Elkészítéséhez 30–40 percig forraljuk az erdő ajándékait, öblítsük le és hagyjuk a vizet lefolyni. Görgesse át a gombákat egy húsdarálón, a paprikával és a paradicsommal együtt.
7. lépés
Sült sárgarépát és hagymát növényi olajban. A sütést őröljük egy turmixgéppel, és adjuk hozzá a gombához. Öntsön két-három evőkanál olajat egy tiszta serpenyőbe, tegyen sertés és zöldség keveréket. Adjunk hozzá sót és cukrot a masszához, tegyük tűzre. Forrás után csökkentse a hőt a minimumra.
8. lépés
A kaviárt körülbelül egy órán át főzzük állandó keverés közben, mivel a massza nagyon erősen tapad a serpenyő aljára. A főzés előtt 20 perccel adjuk hozzá a reszelt fokhagymát. Add hozzá ecetesszenciát 5 percig. Helyezze a kaviárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.
