A modern háziasszonyoknak még ritkábban kell madarat pengetni, pláne nem. A kész tetemek általában értékesítésre kerülnek. De ha van vadász a családban, fel kell készíteni a zsákmányt, ami azt jelenti, hogy el kell sajátítania a kacsák pengetésének nehéz feladatát. Ez a folyamat fáradságos, nem túl gyors, de milyen jó lesz valami ízleteset főzni ebédre.
Szükséges
- - fémmedence;
- - vászontáska;
- - Vas;
- - kés;
- - égő;
- - Liszt.
Utasítás
1. lépés
A kacsákat kétféleképpen pengetik: előforrázás és száraz. A legegyszerűbb módszer, ha a kacsát egy nagy fémmedencébe helyezzük, forró vízzel (70-80 fok) leforrázzuk, 15 percig vízben áztatjuk és elkezdjük csipegetni. Ebben az esetben a vizet úgy kell önteni, hogy az a tollra hulljon.
2. lépés
Van még egy lehetőség, de nem teljesen szokatlan. Áztassa a vászonzacskót forrásban lévő vízben 10-15 percig. Ezután vegye ki, enyhén nyomja össze és helyezze bele a tetemet.
3. lépés
Vasalja meg a kacsazsákot jól fűtött vasalóval. Ez a folyamat akár 10 percet is igénybe vehet. Ezt követően vegye ki a kacsa tetemet a zsákból, és kezdje el közvetlenül a pengetést, ezt kézzel végezzük. Először a tollat, majd a szöszöt távolítják el. El kell kezdeni a kacsa pengetését a mellkasból, fokozatosan a hát és a nyak felé haladva. A forrázás hátránya a kacsahús vörössége. A madarat a vágás után 4 órával el kell kezdeni hasonló módszerrel.
4. lépés
Közvetlenül a levágás után, amíg a madár még meleg, száraz pengetést hajtanak végre. A kényelem kedvéért üljön le egy alacsony székre, és térdre fektesse a játék fejét. Helyezzen egy dobozt a lefelé és a toll térde mellé. A tollat és a pehelyt óvatosan kell eltávolítani, hogy elkerüljék a bőr károsodását. A madarat általában tisztán pengetik. Ha azt tervezi, hogy tárolja, akkor jobb, ha száraz módszerrel penget.
5. lépés
Miután tompa késsel befejezte a tollak és a szöszök eltávolítását, távolítsa el a szöszöt és a kendert. A megmaradt finom szőrszálak és tollak eltávolításához a madarat el lehet énekelni. Énekelés előtt a bőrt ki kell igazítani, hogy ne legyenek rajta redők. Ehhez hajtsa ki a szárnyakat, feszítse ki a kacsát a mancsánál és a fejénél fogva, és énekelje át az égőt.
6. lépés
Ha a tetemet füstös lángon éneklik vagy nedves, dörzsölje meg a tetemet liszttel. A liszt felszívja a nedvességet, és a kopasztás után megmaradt finom szőrszálak könnyen elválnak a bőrtől és égnek. A korom a liszttel együtt gyorsan lemosódik vízzel. Óvatosan énekelje a tetemet, nehogy károsítsa a bőrt és megolvasztja a szubkután zsírt.
