A berkenyebort általában desszertnek, édesnek készítik, hogy elfojtsa a kellemetlen keserűséget, amely hideg feldolgozás után is megmarad a bogyókban. A vad hegyi kőrisből származó bor gyönyörű halványsárga vagy borostyánszínű, régen érlelt és tárolt.
Szükséges
- - 10 kg berkenye bogyó;
- - 10 liter víz;
- - 3,4 kg cukor;
- - 20 g élesztő.
Utasítás
1. lépés
Betakarítson 10 kg berkenyebogyót: a berkenye bogyókat az első fagy után szedje, általában november elején. Használhatja a fagyasztás előtt betakarított bogyókat is. A keserűség eltávolítása érdekében tegye a bogyókat a fagyasztóba 8 - 12 órára, vagy fedje le forrásban lévő sóoldattal (10% só) öt percig, majd alaposan öblítse le hideg vízzel.
2. lépés
A hegyikőrt turmixgépben őröljük meg, tegyünk egy nagy tálba, nyomkodjuk, adjunk hozzá 10 liter vizet, 2 kg cukrot, 20 g hígított élesztőt és hagyjuk erjedni. Öt-hét nap múlva szétválasztjuk a levet facsaróval vagy szitával. Tegyen 1, 4 kg cukrot a lébe, palackba, hűvös helyen tárolja (vigyázzon az üledékképződésre az öregedési időszakban, ürítse le a bort, megakadályozva az üledék bomlását).
3. lépés
Töltse a sörlé a téli almalevet: öntsön zúzott hegyi kőrist nyolc liter vízzel és két liter almalével, majd kövesse a receptet (az almalé hozzáadása javítja a bor ízét).
4. lépés
Készítsen más módon berkenyebort. Készítsen berkenye gyümölcsöket a fent leírtak szerint. Tíz kilogramm bogyót vigyünk át egy facsarón, öntsük a pépet öt liter meleg vízzel (23–25 ° C), keverjük meg, adjunk hozzá húsz gramm élesztőt, hagyjuk két vagy három napig keleszteni 25 ° C hőmérsékleten, tegye a levét a hűtőbe.
5. lépés
Az erjesztett folyadékot leszűrjük, összekeverjük friss lével, hozzáadunk egy kilogramm cukrot, két vagy három napig hagyjuk erjedni, majd újra szűrjük le a sörlét, és adjunk hozzá még egy kilogramm cukrot. Fedje le az edények nyakát gézzel, ne engedje a por és törmelék bejutását. Csepegtesse a bort, üveget, tárolja hideg helyen.
6. lépés
Néhány hónap után ürítse le újra a bort, amikor az üledék megjelenik. Két évig áztassa a berkenyebort.
