A paradicsomot a világ egyik legegészségesebb gyümölcsének tartják. A friss paradicsomlé gazdag káliumban, magnéziumban, nátriumban és kalciumban. Természetesen a megőrzés után a vitaminok mennyisége csökken. De másrészt télen is örömet szerezhet a paradicsom frissítő ízével.
Szükséges
- - 11 kg paradicsom;
- - 700 g cukor;
- - 200 g só;
- - 0,5 tk őrölt pirospaprika;
- - 30 borsó szegfűbors;
- - 10 szegfű rügy;
- - 3 teáskanál fahéj;
- - 1 teáskanál őrölt szerecsendió.
Utasítás
1. lépés
Menj át a paradicsomon. Gyümölcscentrifugáláshoz csak friss, érett, húsos gyümölcsöket válasszon. Alaposan öblítse le folyó víz alatt. Távolítsa el a szárakat, és rozsdamentes késsel vágja ki a sérült területeket. Vágjon nagy paradicsomot darabokra.
2. lépés
Vigye át a paradicsomot egy facsarón. Ez a préselési módszer a leggyorsabb és legegyszerűbb, de az elektromos préselésből is sok hulladék keletkezik. Az apróra vágott paradicsomot húsdarálón vagy reszelőn keresztül forgathatja. Ezután szűrje le a pépet a magokból egy közepes szemű fémszitán.
3. lépés
Öntsük a paradicsomlevet egy zománcozott vagy rozsdamentes acél edénybe. A paradicsom forralásához ne használjon alumínium edényt, mert oxidálódhatnak. Ne töltse fel a tartályt a legtetejéig, mivel a lé a habzás közben nagyon habzik.
4. lépés
Forraljuk fel a keveréket nagy lángon. Csökkentse a hőt, és adjon hozzá fűszereket. Adjunk hozzá cukrot és sót, adjunk hozzá szegfűszeget, fahéjat, őrölt pirospaprikát és ízlés szerint szegfűborsot, majd keverjük össze. Azonnal kapcsolja le a hőt.
5. lépés
Sterilizálja az üvegeket gőz felett 10-15 percig, forralja a fedeleket vízben 5 percig. Száraz. Forraló paradicsomlét öntsünk forró üvegekbe a tetejére, fedjük le fedéllel. Fontos, hogy a lé hőmérséklete ne legyen alacsonyabb, mint 95 ° C. Sterilizálja a lé dobozokat: három liter 30-40 percig, két liter - 25-30 perc, liter - körülbelül 20 percig. Ezzel a megőrzési módszerrel a vitaminok maximális mennyisége megmarad. Ezekből az összetevőkből körülbelül 4 liter kész gyümölcslé nyerhető.
6. lépés
Tekerje fel a kannákat fedéllel. Ellenőrizze a csavar szorosságát. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé vagy oldalra, és tekerje őket egy takaróba, amíg teljesen kihűlnek. A paradicsomlevet hűvös helyen tárolja. Felhívjuk figyelmét, hogy minél magasabb a lé tárolási hőmérséklete és minél több levegő marad az üvegben, annál nagyobb a C-vitamin veszteség.
