Ez a csodálatos ital nevét az etiópiai Kaffa tartománynak köszönheti. Innen kezdett elterjedni a kávé az egész világon. Ezt az italt, mint sok minden mást, I. Péter cár hozta Oroszországba Bécsből, ahol már a 17. század végén számos kávéházat nyitottak. A kávé igazi ismerői különféle módszerekkel találtak rá. De mindannyian egyetértettek egy véleményben - annak érdekében, hogy a kávé minden csodálatos ízét megadja, jobb, ha a babot közvetlenül az elkészítés előtt megpörköljük és ledaráljuk.
Szükséges
- - kávébab;
- - cukor;
- - víz;
- - kávédaráló;
- - Török.
Utasítás
1. lépés
Válasszon kávébabot, amelyet otthon darálhat és főz.
A pörkölés mértéke szerint a kávét gyenge pörkölésnek vagy skandinávnak különböztetik meg; középső - bécsi; sötét - francia és legsötétebb - olasz sült. Célszerű skandináv pörkölt babot választani. Ezután a kiválasztott receptnek megfelelően otthon képes lesz megsütni a szemeket a szükséges mértékben.
Bármilyen sülthez főzze a babot egy serpenyőben, mindig a legalacsonyabb hőfokon. A pörkölés mértéke a folyamat időtartamától függ. Tehát közepes pörköléshez tartsa a babot 5 percig forró serpenyőben. Sötétre - 7-12 percig. Ennek közben folyamatosan keverje a kávébabot. Hagyja kihűlni a sült babot a serpenyőben.
2. lépés
Ezután őrölje meg a babot egy kávédarálóban. A hagyományos elektromos kávédarálóval finom, közepes és durva kávét kaphat otthonában. Ipari körülmények között ultrafinom kávét is gyártanak, amely porszerűnek tűnik.
Finoman őrölt kávéhoz a legsötétebb pörkölés alkalmas. Törékenyebbek, mint a többi.
Finom őrlésű kávéból készül a török kávé. Ehhez a recepthez 100 ml forró vízhez 1-2 teáskanál finomra őrölt, sötét pörkölt kávét használjon. Öntsük a port egy törökbe (más néven dzhezvának), adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot, fedjük le forró vízzel, és tegyük alacsony hőmérsékletre a törököt. Miután a kávéhab megemelkedik, vegye le a tűzről. Hagyja a habot kissé ülepedni. Ismételje meg a folyamatot kétszer. Ezt követően a kávézaccnak le kell ülnie, és a kapott italt csészékbe lehet önteni.
3. lépés
Ajánlott durva és közepesen őrölt kávét készíteni közepes és sötét pörkölt kávéból.
Az ilyen kávé tökéletesen alkalmas háztartási elektromos kávéfőzőkben és kávéfőzőkben történő elkészítésre.
Ha fazékba főz, öntsön rá forró vizet. Öntsön kávét 1-2 teáskanál sebességgel. 100 ml vízben. Öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk 5-10 percig forrni. Ezután öntsük felmelegedett kávéscsészékbe.
