A kávébab nem hasonlítható az azonnali italhoz, ez egy rituálé és vallás, lassúság és öröm az elkészítési folyamatban. A babot is jobb kézzel őrölni, nem pedig elektromos kávédarálóban, így megőrzi a termék páratlan aromáját és hitelességét. Készítsen raktáron egy igazi törököt, fa nyéllel.
Szükséges
-
- kávébab;
- kávédaráló;
- kvarchomok;
- Pán;
- Török;
- víz;
- cukor;
- fűszer.
Utasítás
1. lépés
Vannak speciális készletek pörköléssel és homokkal igazi török kávé készítéséhez. Egyébként ez egy jó ajándékötlet egy kávébarátnak! De ha nincs kedved pénzt költeni egy ilyen készletre, van egy olcsóbb lehetőség. Keressen egy szokásos öntöttvas serpenyőt, lehetőleg egy mélyet. Szerezzen finom kvarchomokot, amelyet üveggyárakban vagy olyan vállalatoknál lehet beszerezni, amelyek kávézók és éttermek számára árusítanak berendezéseket.
2. lépés
A kávé készítése nem tolerálja a felhajtást és a gondatlanságot. Ha felforralja az italt, sajnálat nélkül öntse ki! Miután a folyadék eléri a 98-99 fokos hőmérsékletet, visszafordíthatatlan folyamatok mennek végbe a kávéban, megkezdődik az emberi gyomorra káros savak felszabadulása.
3. lépés
Öntsön homokot a serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Melegítsen egy üres pulykát a homokban, és adjon hozzá finomra őrölt kávét. Az őrölt kávé nem tart sokáig, ezért készítsen pontosan annyi terméket, amennyire éppen szüksége van. Melegítsük fel kissé a port egy törökben, ne vigyük túlzásba.
4. lépés
Tegyen cukrot és fűszereket a cezvuba, és öntsön jeges vizet. Rajzoljon nyolcat és kört egy törökkel forró homokra, hogy az ital ne forrjon. Keverjük össze egy kanállal körülbelül két percenként. Figyelje a kávé állapotát, amint felkel és buborékok jelennek meg a pulyka falain, az ital készen áll. Óvatosan öntsön forró csészékbe.
5. lépés
Adjon hozzá egy teáskanál jeges vizet a kész kávéhoz, hogy a sűrű leülepedjen. Ne igyon éhgyomorra ezt az italt, ez gyomorégést és szisztematikus alkalmazás esetén gyomorfekélyt okozhat. A török kávét kanál nélkül tálalja, nem szabad keverni.
6. lépés
Próbáljon őrölt kávébabot használni a következő eredeti receptek szerint. Melegítsük fel a türköt a tűzön, adjunk hozzá 1-1,5 gramm fekete borsot és négy teáskanál frissen őrölt kávét. Keverje meg és öntsön be 100 ml nagyon hideg vizet. Forraljuk fel és adjunk hozzá még 150 ml vizet. Forraljuk fel ezt a keveréket, adjunk hozzá még 250 ml vizet és forraljuk 5-10 percig. Öntsük a borsot forró csészékbe.
7. lépés
Forraljon fel egy liter vizet, adjon hozzá 4 evőkanál őrölt kávét és 80 gramm cukrot, keverje össze, és hagyja, hogy az ital kissé forrjon. Öntsük csészékbe. Öntsön egy merőkanálba 80 ml rumot vagy tiszta alkoholt és gyújtsa meg. Amíg a láng még ég, öntse a tartalmát a csésze kávéra. A "kávéégetés" minden fagyban megmelegít!
8. lépés
Öntsön egy evőkanál frissen őrölt kávét és ízlés szerint cukrot 100 ml vízzel. Adjon hozzá ánizsot, szegfűborsot vagy kardamomot, amit csak otthon talál. De a kés hegyén található cayenne paprika elengedhetetlen a kenyai kávéhoz. Ezután főzze az italt a szokásos módon. Tálalja a kávét kicsi, előmelegített csészékben.
