A tejet régóta a kenyér után alapvető ételnek tekintik. Az utóbbi időben azonban az orvosok kételkedni kezdtek abban, hogy ez a termék ennyire hasznos-e. Akik szeretik, hasznos információkkal kell felvértezniük magukat, hogy biztonságos tejet tudjanak választani.
A tej értékes kalciumforrás. Ezért elsősorban gyermekek és terhes nők számára ajánlott inni.
Házi, párolt
Ha Ön egy falu lakója, akkor az a kérdés, hogy a tehén (kecske) tej egészséges-e vagy sem, valószínűleg nem is jut eszébe. Valójában ezek az állatok természetes tejterméket nyújtanak, amelyet kellemes inni felnőttek és gyermekek számára egyaránt.
De városlakóként megfosztják a friss tej elfogyasztásának lehetőségétől. A tény az, hogy a tejtermelést követő első 2 órán belül le kell hűteni, különben elveszíti előnyei oroszlánrészét. Ezenkívül az ilyen tej sokkal több baktériumot tartalmaz, beleértve a károsakat is, mint a bolti tejben. Forráskor pedig minden előny megölik.
A nyers friss tej elfogyasztásához saját kezűleg kell fejnie egy tehenet vagy kecskét. De akkor is vásárolhat hűtött otthoni terméket. De csak akkor, ha biztos a tejeslány lelkiismeretességében.
Tehén- vagy kecsketej vásárlásakor gondoskodnia kell nemcsak az állat egészségéről, hanem a tartály tisztaságáról is. És ezt csak egy nagyon ismerős rigó biztosíthatja.
Tárolja a tejet
Jobb, ha nem kockáztatunk friss tej vásárlását, hanem pasztörizált terméket. Ezt a tejet puha műanyag zacskókban értékesítik. A terméket 20 másodpercig pasztőrözzük 65-75 ° C hőmérsékleten.
Az ilyen kezelés eredményeként a kórokozó mikroflóra - Escherichia coli, kolera és tífusz kórokozók stb. - elpusztulnak, de vitáik megmaradnak. Ezért az ilyen tej eltarthatósága csak néhány nap. Ez a legegészségesebb tej a bolti termékekből.
Az UHT tejet leggyakrabban kemény brikettben értékesítik. Ezt a terméket magas hőmérsékleten (+ 125-140 ° C) hőkezeljük 2-4 másodpercig. Ez a módszer lehetővé teszi az oroszlán tápanyagok megőrzését és a termék eltarthatóságának jelentős növelését - akár 1,5-2 hónapig.
Valószínűleg a legbiztonságosabb tejet sterilizálják. Ez a leghaszontalanabb. A terméket fél órán át forraljuk 115-120 ° C hőmérsékleten. Természetesen egy ilyen kezelés után káros és jótékony baktériumok egyaránt elpusztulnak. A polcokon sterilizált tej látható üvegpalackokban.
A tej maximális kihozatalához külön kell inni más ételektől. Ezenkívül ajánlott előmelegíteni szobahőmérsékletre.
