A finom gombamártás minden ételhez egyedi ízt és aromát adhat. Elkészíthető teljesen különböző gombákból - frissen és szárazon egyaránt. Íme néhány a főzési módszerek közül.
"Lenten" gombamártás
A sovány gombamártás gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Neki szednie kell:
- 200 g gomba;
- 2 hagyma;
- 2 evőkanál. Liszt;
- növényi olaj;
- só és fekete bors.
A gombákat sós vízben kell áztatni és felforralni. Engedje le belőlük a vizet. Tegye félre kihűlni. Ezután finomra kell aprítani őket, és egy serpenyőben 15 perc alatt meg kell sütni. Adjunk hozzájuk apróra vágott hagymát, még 5 percig pirítsuk, ugyanakkor vegyünk egy másik serpenyőt, pirítsuk rajta a lisztet aranybarnára. Ezután hígítsuk fel a lisztet gomba levessel, adjunk hozzá gombát, hagymát és fűszereket. Főzz még egy kicsit. Kapcsolja ki a tüzet. Ezt a mártást tálalhatjuk tésztával, burgonyával, sült hússal stb.
Sampinyonmártás
A sampinyonval finom gombamártást így kell elkészíteni: 200 g friss sampinyonkat meg kell mosni és csíkokra vágni. 1 nagy hagyma, héja, apróra vágjuk. Tegye a hagymát egy mély serpenyőbe, pirítsa át, amíg átlátszó. Adjunk hozzá 2 evőkanál. paradicsompürét, még 2 percig sütjük, majd öntsünk 250 ml forrásban lévő vizet a serpenyő tartalmára. Adjunk hozzá apróra vágott sampinyonkat. Pároljuk a gombamártást 20-25 percig. Röviddel azelőtt, hogy készen állna, tegyen bele fűszereket és gyógynövényeket.
Porcini szósz
Ebben az esetben gomba szószt készítenek tejföllel, ami új ízt ad neki. Először meg kell mosni 200 g gombát, apró darabokra vágni és a fűtött napraforgóolajjal elküldeni a serpenyőbe. Főzzük fél órán át. Körülbelül 10 perccel a gomba elkészülte előtt adjuk hozzá a kockára vágott hagymát. Ugyanakkor tegyen még egy serpenyőt a tűzre. Barna 1 evőkanál rajta. Liszt. Adjunk hozzá 100 ml tejszínt, 2 evőkanál. tejföl, valamint ízlés szerint különféle fűszerek. Mindent alaposan keverjen össze, és forralja fel. Amikor a mártás és a hagymás gombák elkészültek, össze kell keverni őket.
Szárított gombamártás
A szárított gombák segítenek a fogyásban, erős antidepresszánsok és nagyon gazdag káliumban. Ezért feltétlenül meg kell enni őket. Így készítheti velük a gombamártást.
50 g szárított gombát kell vennie, öntsön egy pohár forrásban lévő vízzel, és hagyja kb. 2,5 órán át ázni. Ezután engedje le róluk a vizet, tegye félre - jól fog jönni. A gombákat apróra vágjuk, egy serpenyőben 40 percig sütjük. 10 perccel a készenlét előtt tegyen egy nagy hagymát, apró kockákra vágva. Egy másik serpenyőben 1 evőkanál barna. lisztet, hígítsa fel a vízzel, amely a gomba vagy húsleves felforralása után maradt. Vigye át a gombákat a kapott szószba, adjon hozzá 2 evőkanál keveréket. tejföl, fűszerek és gyógynövények. Hagyja izzadni 5 percig, és kapcsolja ki. Minden készen áll.
