Kora tavasszal, amint megjelennek az első felolvasztott foltok az erdőben, a szibériaiak vad fokhagymát keresnek. Szibériában ismerik ezt az évelő növényt mindenki, szeretik és értékelik. És hogyan is lehetne másképp - a vad fokhagyma szó szerint csodákra képes, és egy hideg és hosszú tél után feltölti a szervezet vitamin tartalékait.
A vad fokhagyma egészségügyi előnyei
Az európai országokban, sőt Oroszország más régióiban a vad fokhagymát lombiknak vagy fekete fokhagymának is nevezik. A medve íj másik neve (a medvék hibernálás után rá is támaszkodnak, helyreállítva erejüket).
A vad fokhagyma íze hasonlít a fokhagymára, ugyanolyan fanyar, csípős illata van (szeretői számára ez az egyetlen negatívum, mert nem mindig engedheti meg magának az ilyen élvezetet az ételekben). Szibériában a vad fokhagyma a legillatosabb és fűszeresebb. Már Altájban és az Urálban a növény íze lágyabb.
100 g vadfokhagyma fedezi a szervezet napi C-vitamin szükségletét. A B-, PP-, A-, folsav-, aminosav-, illóolajok, nyomelemek, mangán, réz, vas, fluorid tartalmaznak óriási szerepet az egészség javításában, immunitás, az életerő, a fiatalság és a szépség töltése. Nem csoda, hogy még az orvosok is javasolják, hogy legyengült betegeik étrendjüket fokhagymával egészítsék ki.
A medvehagyma jótékony hatással van a szív munkájára, képes megtisztítani a vért és csökkenti a stroke kockázatát. Sokan megjegyzik, hogy a medvehagyma csökkentheti a vérnyomást - ezt figyelembe kell venni a gyógyszerek szedésekor, az adagolás beállításakor.
Amikor a vad fokhagymát betakarítják
Április végén és május elején a növény maximális mennyiségű vitamint tartalmaz. Május közepén megkezdődik a virágzás, a tápérték csökken.
Kezdenek egy nagyon kicsi, gyufásdoboz méretű lombikot tépni - így lakmározni akar. A szezon körülbelül egy hónapig tart, majd a növény színt kap, levelei és szárai keményekké válnak, elveszítik lédússágukat. Ez idő alatt elkészítheti a vad fokhagymát későbbi felhasználásra - sózzák és pácolják.
Hogyan főzzünk vad fokhagymát
Frissen a lombikot egy salátában szeretik a legjobban: finomra kell aprítani, összekeverni egy apróra vágott tojással és ízesíteni tejföllel. Ha szükséges, adjunk hozzá egy uborkát.
És milyen szokatlan az okroshka lombikkal zöldhagyma helyett! Amikor a szárak elég nagyra nőnek, le kell vágni őket, mielőtt elkészítenék a salátát vagy az okroshkát, enyhén megsózzuk és a mennyezetet, hogy a lé megjelenjen, és lágyabbá váljanak.
A lombik- és tojástorták elismert csemege a pékáruk között. Lehet sütni vagy sütni.
A lombikot az étrendbe beleszámítva megszabadulhat a puffadástól, a diszbiózistól és a főzetéből származó beöntéssel kombinálva - a parazitáktól és a férgektől. A zúzott levelek tömörítése morzsalék formájában, fájó ízületekre alkalmazva enyhíti a fájdalmat az ízületi gyulladásban és a reumában.
A vad fokhagyma ellenjavallatai
A vad fokhagyma mindenkinek jó, de mértékkel. A túlevés emésztési zavarokhoz, sőt álmatlansághoz vezethet. Ellenjavallt hasnyálmirigy-gyulladás, gyomorfekély, kolecisztitisz és hepatitis esetén.
Felhívjuk figyelmét, hogy a táplálkozási szakemberek nem javasolják, hogy naponta 20-25 levélnél nagyobb mennyiségben fogyasszon vad fokhagymát, hogy megvédje magát az emésztési problémáktól.
