Az Amaryllidaceae család ezen növénye régóta világszerte népszerű. Ennek a lágyszárú növénynek a hazáját Közép-Ázsia nyugati részének tekintik, ahol évezredek óta sikeresen bevezették a termesztésbe.
A fokhagyma genetikailag rokon a hosszú hegyű hagymával (Allium longicuspis). Bizonyíték van arra, hogy az ókori rómaiak széles körben használták a fokhagymát és a hagymát ételként.
A növény levelei lándzsa alakúak, lecsüngőek vagy felállóak, harminc centiméter hosszúak. A levelek úgy nőnek, hogy hamis szárat képeznek. A kocsány magas, a virágzat gömb alakú ernyőjével végződik. A virágzat kis léghagymákból áll - a jövő magja. A növény gyökérzete rostos. A fokhagymagumó kerek. Pikkelyének orrmelléküregében hagymákat képez, amelyeket általában szegfűszegnek nevezünk. A fokhagyma gyümölcse egy olyan kapszula, amelynek szinte teljesen hiányzik a magja.
A fokhagyma kultúrájában két fő formát különböztetnek meg: nyíl adása és nem adása. A nyilas fokhagyma téli növény. Késő ősszel ültetik, és egy évvel később táplálékként használják. Ültetéshez általában léghagymákat, sevokat (idő előtt ültetett léghagymákat) és szegfűszeget használnak. A tavaszi fokhagyma nem lő, nyáron termesztik, és szegfűszeggel terjed. A téli fokhagymás izzók általában nagyobbak, mint a tavaszi fokhagymák, de az utóbbit télen jobban tárolják.
A fokhagymás növény szereti a könnyű és nedves talajt, de nem szereti, ha a hagymák nedvesednek a felesleges nedvesség miatt. A semleges, komposztban gazdag talajt kedveli. A fokhagymának több mint húsz fajtája van, amelyek közül sok a nagy hagymákkal, a betegségekkel szembeni ellenálló képességgel, a téli fagygal és a tavaszi faggyal szembeni különbséggel rendelkezik.
Érdemes figyelni e kultúra értékét az emberek számára. Először is a tápérték. Még az ókorban a fokhagymagerezdeket széles körben használták fűszeres és pikáns ételízesítőként. A nyilakat erjesztik, sózzák, konzervek. A leveleket megsütjük és saláták készítik belőle. Az orvostudományban a fokhagyma antiszeptikus, gombaellenes és vírusellenes tulajdonságait használják. Ennek alapján biológiailag aktív élelmiszer-adalékanyagok készülnek. Bizonyíték van arra, hogy a fokhagyma nyomasztóan hat az emberi belekben élő szalagparazitákra. A növény fitoncideket, allicint, flavonoidokat, C-vitamint, cukrokat, fehérjéket és illóolajat tartalmaz.
