"Burgonya", ritkán kóstolt még ilyen nevű süteményt. Ez a finomság bármely cukorkaboltban megtalálható, névtől függetlenül bármilyen alakú lehet, és különféle receptek szerint készülhet. Ha otthon "burgonyát" főz, a torta nem lesz rosszabb, és talán még jobb is, mint a bolti.
Szükséges
-
- Tíz süteményért:
- keksz - 1db;
- olajkrém - 300 g;
- konyak - 3 evőkanál;
- fudge.
- Kekszhez:
- tojás - 4 db;
- cukor - 6 evőkanál;
- liszt - 4 evőkanál;
- burgonyakeményítő - 1 evőkanál.
- A krémhez:
- vaj-150g;
- cukor-3 evőkanál;
- tojás-2 db.
- Fondant számára:
- cukor-4 evőkanál;
- víz-3 evőkanál;
- ecet 3% - 0,5 teáskanál
Utasítás
1. lépés
Burgonyatorta.
Dörzsölje át a kekszet egy reszelőn, vagy forgassa húsdarálóban. A kapott kekszmorzsát keverje össze tejszínnel és konyakkal, hagyjon egy kevés krémet a sütemények díszítéséhez. Tíz, bármilyen alakú süteményt formázzunk a masszából (burgonya, fenyőtoboz, állatfigurák), helyezzük át egy kis tálcára vagy deszkára, és tegyük fél órára hűtőbe. A krumplitortát krémmel vagy fondant díszíthetjük. A torta glazúrozásához szúrja ki közepén egy villával, és mártsa bele a fondantba, majd vegye ki, tartsa az edények fölött, hogy a felesleg kiürüljön, és tegye a deszkára. Díszítse a mázas süteményeket krémvirágokkal vagy hullámokkal. A süteményeket egyszerűen megszórhatja porcukorral, a tetején pedig krémmel díszíthetjük.
2. lépés
Keksz.
A tojásokat vízfürdőbe tesszük, cukrot adunk hozzájuk, megszakítás nélkül felverjük, amíg a keverék 40-50 ° C-ra fel nem melegszik, vegyük ki a tojásokat a vízfürdőből, és verés közben hűtsük 18-20 ° C-ra. A tojások térfogata 2-3-szorosára nő. Öntsünk bele lisztet, és keverjük simára. Öntsük a kapott tésztát az elkészített formába a magasság 2/3-ával, tegyük a kekszet a 200 ° C-ra melegített sütőbe. A sütés első 15-20 percében ne érjen a tortaformához, különben a tészta leülepszik, és a keksz nem lesz bolyhos. A kész kekszet körülbelül 30 percig hűtjük, majd kivesszük a formából és szobahőmérsékleten 4 órán át állni hagyjuk.
3. lépés
Caramel.
Öntsünk cukrot vízzel, forraljuk fel és forraljuk fel úgy, hogy a forrásban lévő szirupot és hideg vízbe mártva puha műanyag golyót gördíthessen belőle. Ezután adjunk hozzá ecetet a sziruphoz, keverjük meg, tegyük a tartályt a sziruppal hideg vízbe, és addig verjük, amíg kihűl. A szirupnak fehérré kell válnia, és kristályos fondantvá kell göndörödnie. Az üvegezéshez a fondantot vízfürdőben kell összegyúrni és felmelegíteni.
4. lépés
Krém.
Melegítse fel az olajat szobahőmérsékletre. Fazékban felverjük a tojásokat cukorral, vízfürdőbe tesszük a keveréket, és addig verjük, amíg térfogata 2-3-szorosára nő. Távolítsa el az edényt a vízfürdőből, és folytassa az elegy habverését, amíg szobahőmérsékletre nem hűl. A vajat külön tálban verjük fel habverővel, adjunk hozzá tojás és cukor keveréket. Az összekevert összetevőket habos krémré keverjük.
