A legtöbb esetben a rebarbarát különféle kompótok készítésére vagy az édes pékáruk töltelékére használják. Érdemes azonban megjegyezni, hogy ebből a csodálatos növényből csodálatos lekvár készíthető. Kellemes savanykás szokatlan íze miatt a rebarbara jól passzol más gyümölcsökhöz és bogyókhoz.
Rebarbara lekvár cseresznye levelekkel
Ez a lekvárkészítési lehetőség klasszikusnak nevezhető. A cseresznye levelek gazdagabb ízt és kifinomult aromát adnak ennek a finomságnak.
Szükséges összetevők:
- 1 kg rebarbara (szár);
- 1 kg cukor;
- 600 ml víz;
- cseresznye levelek.
Készítmény:
A rebarbara szárat mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra. A meggyleveleket alaposan megmossuk, édes vízben felforraljuk. Amikor a folyadék sűrű és viszkózus masszát nyer, távolítsa el róla az összes levelet. Öntsük a rebarbaradarabokat a kapott sziruppal, és hagyjuk, hogy egy kicsit forrjon. Ezután tegye újra a cseresznye leveleket, és tegye a keveréket a tűzre. A lekvár akkor lesz kész, amikor a massza besűrűsödik, és a rebarbara puha és átlátszó lesz. Mielőtt a csemegét az üvegekbe öntené, vegye ki belőle az összes meggylevelet.
Rebarbara lekvár cseresznyével
Mind a friss, mind a fagyasztott cseresznye alkalmas erre a receptre. Kívánt esetben a lekvár íze változtatható, ha hozzáad egy kis szegfűszeget vagy konyakot - ez pikáns jegyet ad a desszertnek.
Szükséges összetevők:
- 500 g rebarbara;
- 700 g meggy;
- 800 g cukor;
- 300 ml víz;
- 1 csomag pektin.
Készítmény:
Mossa meg a meggyet, hámozza meg, majd tegye egy fazékba, töltse meg vízzel és adjon hozzá cukrot. A serpenyőt egy kis tűzre tesszük, és felforraljuk. A rebarbara száram, hámozzam meg és vágjam apró kockákra. Tegyük a rebarbarát egy cseresznye fazékba meggyel, és pároljuk 30 percig, majd adjunk hozzá 1 csomag pektint porban és főzzük tovább, amíg a massza besűrűsödik. A kész lekvárt hagyja egy kicsit kihűlni, majd csomagolja üvegekbe.
Rebarbara lekvár gyömbérgyökérrel
A gyömbérgyökér használata a receptben nemcsak sajátos savanyú ízt ad a lekvárnak, hanem még jótékonyabbá teszi az ínyencséget az egészségre.
Szükséges összetevők:
- 1 kg rebarbara;
- 1 kg cukor;
- gyömbér gyökér;
- 200 ml vizet.
Készítmény:
Hámozzuk meg és vágjuk apróra a rebarbarát, tegyük egy fazékba, adjunk hozzá cukrot és töltsük meg vízzel. Tűzre tesszük a tartályt, és felforraljuk a folyadékot. Hámozzuk meg a gyömbér gyökerét, reszeljük le és adjuk a serpenyőbe a rebarbarához. Amikor az összes hozzávaló megpuhult, vegye le az edényt a tűzről, hűtse le, és öntse a lekvárt az üvegekbe.
Rebarbara lekvár ananásszal és zselével
E lekvár eredetisége a zseléhez hasonló szokatlan ízében és állagában rejlik, ezért külön desszertként használható.
Szükséges összetevők:
- 1 kg rebarbara;
- 800 g cukor;
- 300 g konzerv ananász;
- 1 csomag eperzselé.
Készítmény:
Először feldolgozzuk és ledaráljuk a szárakat. Helyezze az apróra vágott rebarbaradarabokat és az ananászkonzerveket egy fazékba, adjon hozzá kristálycukrot és vizet. 10 percig főzzük a masszát, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést, hogy elkerüljük az égést. Vegye le az edényt a tűzhelyről, adjon hozzá száraz eperzselét, és mindent alaposan keverje össze. A kész lekvárt üvegekbe tesszük és 10-15 percig sterilizáljuk, hogy a zselés por feloldódjon.
Rebarbara lekvár citrommal
Az ebben a receptben használt citrom nemcsak lágyítja a rebarbara kifejezett édességét, hanem fokozza annak ízét is. Az elkészítési folyamat során a citrom különböző módon dolgozható fel: valaki inkább a citrusféléket használja a héjával együtt, valaki éppen ellenkezőleg, előre levágja a bőrt, vagy kopott héjat ad a lekvárhoz.
Szükséges összetevők:
- 1 kg rebarbara;
- 1 kg cukor;
- 1 citrom;
- 160 ml vizet.
Készítmény:
Vágjuk kockákra a megpucolt rebarbarát. Öntsük a granulált cukrot egy serpenyőbe, és oldjuk fel vízben, majd tegyük a serpenyőt a tűzre, és főzzük, amíg besűrűsödik. Mártsa a rebarbarát a kapott szirupba, és lassú tűzön párolja a lekvárot, amíg könnyű hab nem jelenik meg a felületén, majd vegye ki a serpenyőt a tűzhelyről, tekerje be egy takaróval és hagyja néhány órán át forralni. Adjon hozzá citromhéjat a jelenlegi tömeghez. Tegye a lekvárt a tűzre és főzze, amíg hab nem jelenik meg. Hagyja egy kicsit kihűlni a kész finomságot, majd öntse az üvegekbe.
Rebarbara lekvár áfonyával
Ezt a finomságot nemcsak eredeti íze, hanem a különféle vitaminok és az egészségre jótékony anyagok meglehetősen magas tartalma is megkülönbözteti.
Szükséges összetevők:
- 1 kg rebarbara;
- 600 g áfonya;
- 600 g cukor;
- 60 g narancshéj;
- 100 ml narancslé;
- 100 ml vizet.
Készítmény:
A rebarbara szárát feldolgozzuk és darabokra vágjuk. Mossuk meg az áfonyát és válogassuk össze. Őrölje le a narancs héját turmixgépben, vagy dörzsölje át egy szitán. Tegye az összes hozzávalót egy fazékba, töltse meg levével és vízzel. A serpenyőt a tűzre tesszük, és az elegyet felforraljuk, majd csökkentjük a tüzet és 40-45 percig pároljuk a lekvárt. A kész lekvárt hűtsük le, tegyük üvegekbe és tekerjük fel.
Rebarbara és eperlekvár
A rebarbara és az eper kombinációját tartják a legoptimálisabbnak a lekvár számára. A rebarbara savanyú és savanykás, míg az eper édes.
Szükséges összetevők:
- 1,5 kg rebarbara;
- 2 kg eper;
- 2 citrom;
- 2 kg kristálycukor.
Készítmény:
A rebarbara szárat megmossuk, megpucoljuk és darabokra vágjuk. Az eperemet válogassam át, vágjam szeletekre és tegyem egy fazékba. Helyezze a rebarbarát egy külön edénybe, fedje le granulált cukorral, és hagyja infundálni, amíg ki nem engedi a levét. Amikor a rebarbara elegendő folyadékot szabadított fel, adj hozzá epret, és főzd a masszát körülbelül 30 percig alacsony lángon. A kialakult habot eltávolítjuk, beleöntjük a frissen facsart citromlevet, alaposan összekeverjük és további 5 percig pároljuk a masszát. A kész rebarbarát és eperlekvárt tegye az üvegekbe, zárja le a fedeleket és tekerje össze.
Rebarbara lekvár banánnal
A banán finom ízt és egyedi aromát kölcsönöz ennek a finomságnak. Csak érett banánt kell használni, mivel csak az ilyen gyümölcsöknek köszönhetően a lekvár állaga elképesztő puhaságot nyer.
Szükséges összetevők:
- 1,5 kg rebarbara;
- 700 g banán;
- 1,5 kg cukor.
Készítmény:
A rebarbara szárakat feldolgozzuk és apró darabokra vágjuk, majd egy tálba tesszük, granulált cukorral letakarjuk, és 3 órán át állni hagyjuk, hogy kivonjuk a levét. Hámozzuk meg a banánt, vágjuk szeletekre, és tegyük a serpenyőbe a rebarbarához. Főzd a masszát alacsony lángon körülbelül 5 percig, folyamatosan kevergetve és eltávolítva a keletkező habot. Tegye a kész desszertet üvegekbe, és csomagolja be, amíg kihűl.
Rebarbara és kivi lekvár cukorbetegeknek
A cukorbetegek által elfogyasztható lekvár elkészítése nem olyan egyszerű. Végül is nem minden bogyó és gyümölcs íze lesz hozzáadott cukor nélkül. Ebben az esetben a rebarbara és a kivi lekvár kiváló megoldás lehet diétás desszerthez.
Szükséges összetevők:
- 1,2 kg rebarbara;
- 0,8 kg kivi;
- 500 g gyümölcscukor;
- 1 csomag zselatin.
Készítmény:
Hámozzuk meg a rebarbarát, és vágjuk apróra. Hámozzuk meg a kivit és vágjuk apró kockákra. Tegye az apróra vágott hozzávalókat egy fazékba, fedje le gyümölcscukorral és adjon hozzá zselatint. A serpenyőt a tűzre tesszük, és 2-3 percig főzzük a keveréket. A kész diétás finomságot üvegekbe rakjuk és feltekerjük.
Diétás rebarbara és alma lekvár
Ez a lekvár alacsony cukortartalma miatt diétásnak számít. Kívánt esetben ez a recept kissé módosítható körte, szilva, szegfűszeg vagy fahéj hozzáadásával.
Szükséges összetevők:
- 1 kg rebarbara;
- 1 kg alma;
- 200 g fehérbor;
- 150-250 g cukor;
- 20 g kardamom;
- 30 g vajat.
Készítmény:
Feldolgozzuk és ledaráljuk a rebarbara szárakat. Hámozzuk meg az almát és vágjuk apró szeletekre. Megolvasztjuk a vajat egy mély és széles serpenyőben, majd beletesszük az apróra vágott almát és rebarbarát, mindent beborítunk granulált cukorral és kb. A kapott masszába bort öntünk, és további 10 percig pároljuk, majd adjunk hozzá koriandert. Ezután kissé sötétíteni kell a lekvárt alacsony lángon, amíg az összes összetevő megpuhul és a felesleges folyadék elpárolog. A kész desszertet üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük.
