Az uborkákat egész évben üzletekben árusítják. De megérdemlik, hogy csak nyáron enyhén sózzák őket. Az enyhén sózott uborka előételként történő klasszikus felhasználása mellett salátákban és szószokban helyettesíthetik a sózott és savanyított uborkákat.
Szükséges
- - 1 kg uborka
- - 1 liter víz
- - 2 evőkanál. l. só
- - 5 gerezd fokhagyma
- - 1 szár menta
- - ribizli és cseresznye levelek
Utasítás
1. lépés
Vegyen kis friss uborkát, alaposan öblítse le. Ha az uborkát oltják, akkor néhány órán át hideg vízben kell hagyni. Készítse elő a fűszereket a pácoláshoz az ízlési preferenciák alapján. A finom uborka tormával és kaporral készül. Finomabb összetételű lehet: a menta új ízt ad az uborkának, a cserzettet cseresznye és ribizli levelek adják a ropogósnak, a tanninokkal való telítettség miatt.
2. lépés
Rövid ideig a menta, a ribizli és a meggy leveleit vízbe kell áztatni, hogy eltávolítsák belőlük a port. Egy idő után öblítse le folyó vízben.
3. lépés
A serpenyő alján, amelyben az uborkákat sózzuk (lehetőleg zománcozzuk), mosott leveleket fektetünk le. Annak érdekében, hogy gyorsan kiadhassák aromájukat és ízüket, kissé ráncosnak kell lennie a kezével. A fokhagymát megpucoljuk és nagy darabokra vágjuk ugyanarra a célra. Az aljára is illik. Adhat hozzá torma leveleket, csíkokra vágva, és kaprot.
4. lépés
Az uborka esetében a "csikkeket" mindkét oldalról eltávolítják. Ha az uborka az első, fiatal, akkor ezt nem kell megtenni. De ha magas a szezon, akkor a keserűség elkerülése érdekében eltávolítják őket. Ez a gyorsabb sózás érdekében is megtörténik.
5. lépés
Az uborkákat a fűszerekre rakják. Ha sok van belőlük, akkor rétegekbe rakják őket, fűszerekkel tarkítva.
6. lépés
Készítse elő a sóoldatot: liter liter szűrt hideg vízhez vegyen 2 evőkanál sót csúszda nélkül, keverje össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
7. lépés
Az uborkákat főtt sóoldattal öntjük. Teljesen be kell őket borítani vízzel. Egy napra sózásra hagyják őket.
