Miután elkapta a csukát, a lehető leghosszabb ideig szeretné tartani a halakat. Az egyik legnépszerűbb betakarítási módszer a sózás. Szinte minden halat megsózhat, a tokot kivéve. De még csuka sózásakor is tudnia kell néhány finomságot.
Szükséges
-
- csuka;
- éles kés halak vágására;
- só;
- cukor;
- fűszer;
- tartály sózáshoz.
Utasítás
1. lépés
A kis halfajokat általában egészben sózzák, anélkül, hogy kibeleznék vagy levágnák a fejüket. De a csuka sózásakor előre fel kell készülnie, mivel a csuka mérete általában nagyobb, mint a közepes méretű hal, és a húst jól meg kell sózni. Rögtön meg kell jegyezni, hogy a sózásra szánt halat nem lehet vízzel lemosni, csak száraz, tiszta ruhával törölni.
2. lépés
A csuka vágásához éles ritkító késre van szükség a halak vágásához. A csukát nem tisztítják meg a pikkelyektől, de feltétlenül ki kell bélelni a belsejét és fel kell nyitni a halak hátát, hogy a sóoldat jobban behatoljon a húsba. Ehhez a csukát hátulról teljes hosszában ki kell vágni. Ha a hal kicsi, akkor a fej megmaradhat, de mindenképpen távolítsa el a kopoltyúkat. Ha a csuka nagy, akkor mind a feje, mind a farka keskeny része levágásra kerül. Ezt aztán félre lehet tenni a halászléhez. Az uszonyok levághatók, vagy otthagyhatja őket, nem fog észrevenni különösebb különbséget.
3. lépés
Ha sikerül, megpróbálhatja eltávolítani a hal gerincét egy hátsó bemetszéssel. Próbáld ki a nagy bordacsontokat is. Ezt követően a sózott halat kellemesebb enni, minimális mennyiségű csont mellett.
4. lépés
Ezután készítse el az ön által választott pácolási keveréket. A keverék általában két rész sóból, egy rész cukorból és ízlés szerint fűszerekből áll. Az elérni kívánt sótartalomtól függően a keverék mennyisége 100-200 gramm / kilogramm hal között változik.
5. lépés
Az előkészített halakat keverékkel reszelni kell, egy sózásra szolgáló edénybe kell helyezni, a maradék keverékkel megszórni és elnyomás alatt hűvös helyre tenni. A hal készenléte nagyságától függ. Minél kisebb a hal, annál gyorsabban sózzák meg, és fordítva.
6. lépés
Csak a halakat kell sóoldatból kiöblíteni és elfogyasztani. A szárított csuka rajongói számára azt javasolhatja, hogy a sózott halakat egy szellőztetett helyiségben szárítsák meg kissé, csak arra kell figyelni, hogy a szobában ne legyen hozzáférhető legyekhez.
