A csukának kemény húsa van, sajátos illata és íze van, ezért a legtöbb esetben nem használják sütéshez vagy főzéshez. A legnépszerűbb recept a töltött csuka. A halat levesszük a bőrről, a húst gondosan felaprítjuk és összekeverjük különféle töltelékekkel. Ennek eredményeként a csuka lágyabb és finomabb lesz.
Szükséges
-
- 1 csuka;
- 300 gramm sertéshús;
- 2 evőkanál. evőkanál keksz vagy 1 tekercs;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- só és bors ízlés szerint;
- 50 gramm növényi olaj;
- 1 tojás;
- 1 burgonya.
Utasítás
1. lépés
Vizsgálja meg a csukát, szükséges, hogy ne legyen sérülés a tetemen. Pikkelyezze át a halakat és öblítse le folyó hideg víz alatt. Vágj egy metszést a fej alá, és vágd át a csontot. Vegye ki a belsejét a bemetszésen keresztül és tisztítsa meg a kopoltyúkat. Ne károsítsa az epehólyagot, különben a halak megromlanak. A hal feje lógjon a bőrön. Éles késsel óvatosan körözzön a csuka héja és húsa között. Fordítsa ki a szétválasztott bőrt, és késsel folytassa az eltávolítását, akár egy harisnya. Az uszonyoknak a bőrön kell maradniuk. Vágja le a csontot a faroknál. Húzza le a filét a csont aljáról, és távolítsa el a megmaradt beleket.
2. lépés
Áztasson egy fehér zsemlét tejbe, nyomja össze. Növényi olajban megsütjük a reszelt sárgarépát és az apróra vágott hagymát. Csavarja be a halfilét húsdarálóban sertéshússal, áztatott zsemlével és burgonyával. Adjon hozzá sült hagymát és sárgarépát, tojást, sót, borsot, apróra vágott zöldet a darált húshoz, és mindent jól keverjen össze. Töltse meg a halat az előkészített darált hússal, majd a fejet a szokásos cérnával varrja a tetemre. Ne töltse túl szorosan a csukát darált hússal, különben a sütés során a bőr felrepedhet.
3. lépés
Tegyen egy viaszos papírt egy tepsibe, vagy egyszerűen kenje meg növényi olajjal, tegye rá a halat, patkóvá görbítve. A csuka formájának megőrzése érdekében a fejet és a farkat szálakkal húzhatja meg. Csak ne húzza meg szorosan a fonalat, hogy sütés közben ne vágja át a bőrt. Nedvesítse meg a kezét vízben, és kisimítsa a hal bőrét, hogy a kész csuka jól nézzen ki. Helyezzen egy fogpiszkálót a hal szájába. Helyezze a halat jól felmelegített sütőbe másfél órára.
4. lépés
Ha a csuka nem jól barnul, nem sokkal a főzés vége előtt vajjal megkenhetjük. Tegye forrón az előkészített halat a tepsiről, vágja le a szálat, amely meghúzta a csukát, vegye ki a fogpiszkálót a szájából, és tegye az edénybe. Tegyen egy szál zöldet vagy egy szelet citromot a hal szájába, a tetemet is fel lehet díszíteni.
