Az élesztős tészta piték régóta az egyik kedvenc étel Oroszországban. Különböző formájúak, méretűek és sokféle töltelékkel készülnek. Próbáljon máj pitét készíteni.
Szükséges
-
- A tesztre:
- 3 csésze búzaliszt;
- 1 pohár víz vagy tej;
- 1 evőkanál cukor
- 1 evőkanál növényi olaj;
- 1-2 tojás;
- 0,5 teáskanál só;
- 15 g élesztő.
- A piték zsírozásához:
- 2 tojás;
- 50 g vajat.
- Töltéshez:
- 400 g marhahús máj;
- 4 tojás;
- 2 fej vöröshagyma;
- 50 g ghee vagy növényi olaj.
Utasítás
1. lépés
Készítsen kovászos pite tésztát. Öntsön egy pohár meleg vizet vagy 35-37 fokos hőmérsékletre melegített tejet egy nagy tálba, adjon hozzá sűrített élesztőt, amelyet előzőleg kevés meleg vízben hígítottak. Öntsön egy evőkanál kristálycukrot, fél teáskanál sót egy edénybe, adjon hozzá növényi olajat és enyhén felvert tojást. A keveréket egy tálba keverjük, hozzáadjuk az átszitált lisztet, és jól összegyúrjuk a tésztát. Homogénnek kell lennie, lisztdarabok nélkül, és könnyen lemaradhat az edények keze és falai mögött. A kész tésztát enyhén megszórjuk liszttel, letakarjuk az edényt egy tiszta ruhával, és meleg helyen (25-30 fok) helyezzük két-három órára keleszteni.
2. lépés
A piték töltelékének elkészítéséhez a marhahúst májat húzzuk le fóliákról és epevezetékről, öblítsük le hideg vízzel, és vágjuk apróra. Hámozzon meg és aprítson finomra két hagymát. Egy serpenyőben melegítsünk ghí- vagy növényi olajat, pirítsuk meg a májat apróra vágott hagymával és hűtsük szobahőmérsékletre. Ezután engedje át a májat húsdarálón, sózza, szórja meg őrölt fekete borssal és keverje össze apróra vágott főtt tojással.
3. lépés
Dörzsölje össze a tésztát, amely kis kerek zsemlékké alakult. Fektesse lisztezett asztalra, hagyja állni 5-10 percig, majd kerek tortillákká tekerje őket. Helyezze a tölteléket mindegyik tortilla közepére, és szorítsa meg a széleit, így a pogácsák lapos félkör alakúak lesznek. Helyezze a felvágott pogácsákat lisztezett tepsibe, és hagyja pihenni 20 percig.
4. lépés
Melegítsük elő a sütőt 230 fokra. Óvatosan kenje meg a pitéket felvert tojással, helyezze a lepényeket egy deszkára vagy tálcára, kenje meg vajjal, takarja le tiszta törülközővel és hagyja 10 percig.
