A folyékony füst olyan ízesítőszer, amely gyökeresen megváltoztathatja bármely húsétel ízét. Csak néhány csepp termék adja a csemegéknek a természetben sült grill eredeti illatát. Felhívjuk figyelmét, hogy a folyékony füst rendszeres fogyasztása nem ajánlott. Ez elsősorban az azt alkotó összetevőknek köszönhető.
Folyékony füstösszetétel
A folyékony füst a hagyományos füst gondos szűrésének eredménye, amely fa égésekor keletkezik. E folyamat során speciális berendezéseket használnak, amelyek eltávolítják a kátrányt és a kátrányt a füstből, majd feloldják vízben.
Leggyakrabban éger-, alma-, bükk- vagy madárcseresznyefát használnak folyékony füst előállítására. A végtermék aromás folyadékok, spray-k vagy porkeverékek formájában jut el a boltok polcaira. Kiegészítésként gyakran használnak alkoholt vagy olajat, valamint más ízeket, amelyek fokozzák a dohányzás hatását.
A folyékony füstnek több típusa van, amelyek különböznek a készítmény koncentrációs szintjétől. Ezek a mutatók elsősorban az ételek ízének és aromájának telítettségét befolyásolják. Egyes gyártók fűszereket adnak a folyékony füsthöz, amely általában a termék csomagolásán szerepel. A mesterséges aromaanyagnak köszönhetően a hétköznapi főtt vagy sült húst néhány perc alatt igazi csemegévé alakíthatja. A folyékony füstöt zsírból, házi kolbászból készítik, miközben húst és haltermékeket füstölnek.
A folyékony füst ártalma
A faszénen vagy folyékony füstöt használó ételek között a fő különbség a kátrány és a kátrány szintje. Az illatanyag gyakorlatilag nem tartalmaz rákkeltő összetevőket. Ezért a mesterséges adalékanyagok testére gyakorolt negatív hatás minimális. Az emberre vonatkozó fő kockázat azonban ebben az esetben bizonyos összetevők egyéni intoleranciája, amelyek súlyos allergiás reakciókat okozhatnak.
Allergia előfordulhat azonnal vagy a folyékony füst túl gyakori fogyasztásának eredményeként. Füstölt termékek vásárlásakor ügyelnie kell azokra az összetevőkre, amelyeket gyártásuk során használtak. Nem ritka, hogy a gyártók mesterséges aromákat használnak. A folyékony füst használatát jelezheti a hús vagy a hal gazdag barna árnyalata, valamint a kifejezett egyenetlen szín.
Felhívjuk figyelmét, hogy a folyékony füst néhány országban tiltott adalékanyagnak számít. A szakértők véleménye és a termékkutatás drámai módon eltér egymástól. Ezek a következtetések csak egy dologban állnak össze - minimális mennyiségben az aroma nem okoz jelentős kárt az emberi egészségben. Nagyobb figyelmet kell fordítani a füstölt húsok túlzott fogyasztására, mivel ez a termékkategória a nehéz élelmiszerekhez tartozik.
