Világszerte sok termelő foglalkozik száraz vörösbor előállításával. Ennek a bornak nagyon sokféle íze lehet, némelyiknek édes aromája van, más fanyar lehet. Ha maga akarja elkészíteni ezt az italt, keményen kell dolgoznia.
Szakítani
A száraz vörösbor készítésének első lépése a fő összetevő - a szőlő - elkészítése. Az első szakaszban a szőlőt egy zúzógépbe helyezzük - olyan eszközzel, amely lehetővé teszi a bőr gyengéd elválasztását a bogyóktól. Attól függően, hogy mennyi tannin van az italában, szőlőszárakat is tehet a darálóba.
Erjesztés
Helyezze a szőlőt és héját fermentációs kádba. Az erjedési folyamat meglehetősen hosszú, több hétig is eltarthat. A folyamat pontos időtartama függ az előállított bor típusától, valamint a kívánt aromától. Minél magasabb az erjedés hőmérséklete, annál több aromát vonnak ki a szőlőből.
Ha enyhe ízű bort szeretne kapni, az erjesztést zárt kádban kell elvégezni. Az erjedési folyamat zárt kádban sokkal gyorsabban halad, ez annak a ténynek köszönhető, hogy a keletkező szén-dioxid, nem találva a kiutat, nagy nyomást eredményez az edényben. Az erjesztési folyamat időtartama közvetlenül befolyásolja a bor ízét és színét. Minél tovább tart az erjedési folyamat, annál intenzívebb lesz az ital íze és színe. Az erjesztőkádból származó bor mellett szüksége lesz egy borra is, amely gazdag tanninban. Elkészítéséhez speciális borprésre lesz szükség.
Újra fermentáció
Az ital készítésének ebben a szakaszában a kádból származó bort összekeverik a borprésből származó borral, és egy boroshordóba teszik. Az erjedési folyamat egy ilyen hordóban sokkal lassabban halad, de a bor végső tulajdonságait ő adja. Ha igazi száraz vörösborra vágyik, készüljön fel a bor érlelésére egy vagy több évig. Ez a folyamat fokozatosan csökkenti a bor cukorszintjét, ami megadja a szükséges tulajdonságokat.
Bukás
Ha úgy dönt, hogy a vásárolt bor íze megfelel Önnek, akkor palackozhatja vagy más csomagolást, és elkezdheti értékesíteni, vagy maga is elfogyaszthatja. A hordóban is maradhat a végtelenségig, a száraz vörösbor ennek az italnak az egyik fajtája, amely idővel csak javítja az ízét. Ne feledje azt is, hogy a már üvegben töltött bor, ha megfelelően tárolják, továbbra is ízzel telített.
