Az Olivier saláta népszerű helyettesítője a szovjet asztalon a Stolichny saláta. A huszadik század 30-as éveiben Ivan Ivanov moszkvai étterem séfje "kölcsönadta" a saláta receptjét a mestertől - Lucien Olivier-től. A mogyoró nyírfajdot csirkehússal, rákfarokkal - főtt sárgarépával és saláta levelekkel - petrezselyemmel helyettesíti. Ivan Mihailovics a Sztolicsny salátát kínálta az étterem látogatóinak. Most a Stolichny-Olivier saláta nemzeti kincs.
Szükséges
-
- burgonya - 6 darab;
- hagyma - 2 darab;
- sárgarépa - 2-3 darab;
- pácolt vagy friss uborka - 2 darab;
- alma - 1-2 darab;
- baromfihús - 200-300 gramm;
- zöldborsó - 1 pohár;
- tojás - 3-4 darab;
- só
- bors
- petrezselyem ízlés szerint;
- majonéz - ½ csésze.
- Majonézhez:
- növényi olaj - 1 pohár;
- sárgája - 2 darab;
- só - ½ teáskanál;
- cukor - 1 teáskanál;
- citromlé - 1 evőkanál;
- mustár - 1 teáskanál.
Utasítás
1. lépés
Vegyen zöldséget a közepes méretű Stolichny salátához. Forraljuk fel a burgonyát és a sárgarépát a bőrükben. Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra.
2. lépés
Mossa meg a tojásokat, forralja őket keményen (10 perc), apróra vágja.
3. lépés
A "Capital" saláta klasszikus változatához friss uborkát adtak. Válasszon uborkát ízlésének és elérhetőségének megfelelően. Bármelyik uborkát is választja, ecetes vagy friss, hámozza le. Vágjuk apró kockákra vagy szeletekre.
4. lépés
Forraljuk fel a baromfit (csirke, pulyka, iróka), amíg puha nem lesz. Távolítsa el a bőrt. Vágja a húst apróra. Ha kevés az idő, kicserélheti a csirkét „Doctor” kolbászra úgy, hogy apró kockákra vágja.
5. lépés
Vegyünk konzerv vagy fagyasztott zöldborsót. A fagyasztott borsót ki kell olvasztani a levegőben, és le kell engedni a vizet. A konzerv borsóból készült pácot is ki kell üríteni.
6. lépés
A hagymát meg kell hámozni és apróra vágni. Ha túl fűszeres hagymát használ, megszabadulhat a keserűségtől. Öntsön forrásban lévő vizet az apróra vágott hagymára, hagyja 3-5 percig, majd engedje le.
7. lépés
Mossa meg a petrezselymet, szárítsa meg és aprítsa fel finomra.
8. lépés
Az almát utoljára kell felszeletelni, nehogy elsötétüljön. Az almát hámozzuk meg és magozzuk meg, vágjuk apró kockákra.
9. lépés
A Stolichny salátát majonézzel ízesítjük. Készítse el saját majonézét. Keverjen össze 2 sárgáját, fél teáskanál sót és egy teáskanál cukrot. A cukrot és a sót teljesen fel kell oldani. A sárgáját felverve adjunk hozzá 1 teáskanálnyit, adjunk hozzá növényi olajat. Adjunk hozzá citromlevet és mustárt, keverjük össze.
10. lépés
Kombinálja az összes saláta hozzávalót egy nagy tálba. Óvatosan keverni kell, mozgással alulról felfelé.
11. lépés
Tegye a salátát csúszdába egy salátástálba, díszítse petrezselyemmel, sárgarépával, uborkával és főtt tojásvirágokkal, tálalja.
